Az elmúlt évtized a krónikusan figyelmen kívül hagyott szellemek csendes forradalmának volt tanúja. Az agávé világában a mezcal bonyolult varázsa a nemzetközi figyelem középpontjába került, az ivók tömegesen fedezték fel füstös vonzerejét. Ami a whiskyt illeti, a rozs a bourbon árnyékán kívülre lépett, fűszeres falatával végül megkapta a megérdemelt tiszteletet. És most itt az ideje, hogy az Armagnac árnyalt íze megtalálja a megfelelő helyet a poharakban és a hátsó rácsok mentén.

A délnyugat-franciaországi Gascony régióból származó évszázados típusú pálinka, az Armagnac fehérbor alapú ital, amelyet hagyományosan egyszer desztilláltak egy oszlop felhasználásával, amelyet ma is alembikus armagnaçaise néven ismernek, majd tölgyfahordóban érlelik. A kézműves szellem megtestesítője, az Armagnac túlnyomó része kis léptékű, gyakran családi tulajdonban lévő műveletekből áll, amelyek nagy büszkeséggel töltik el nemcsak a szellem mélyen egyedülálló változatát, hanem az Armagnac kulturális jelentőségét a Gascony.

[Mivel] Az Armagnac egy különleges terroir egy kis franciaországi régióban, és a régió szőlőjéből készül, minden szőlő más-más stílust és aromát kölcsönöz, mondja Rémy Grassa, a Château du Tariquet tulajdonosa.

Ha a konyak a pálinka család sima és komoly idősebb testvére, Armagnac az a pörgős fiatal, aki mindig meglepő. Az egyik legnagyobb megkülönböztető tényező Armagnac és áramvonalasabb rokonai között az, hogy mennyire összetett és változatos lehet, akár évjárattól évig. Ez a sokféleség nagyrészt annak az időtartamnak köszönhető, amelyet az Armagnac öregít (minél tovább tölgyfahordóban tartod, annál fűszeresebb és bonyolultabb lesz), de a terroir finom különbségei is az egész Gascony-ban. A konyakkal ellentétben az A.O.C. által jóváhagyott szőlő különféle kombinációi léteznek, amelyek felhasználhatók különféle Armagnac keverékek készítéséhez, biztosítva, hogy minden évjáratnak legyen egy kicsit más lehetősége az ivóknak.

Bár a szeszes italok még mindig kevésbé elérhetők az Egyesült Államokban, mint más pálinkák, gyorsan megkapja a lábát nemcsak a vacsora utáni emésztőanyagként, amelyet egyenesen kell kortyolgatni, hanem ideális italként a csonthéjasoktól a halakig mindennel való párosításhoz. Ez is egy finom koktélkomponens, amely olyan mélységszintet ad hozzá, amely kiegészíti az egyéb ízeket és meglepően jól lekerekített.

Mivel az Armagnacs jelentősen eltérhet, akár ugyanazon gyártótól, ne féljen kipróbálni őket. Az Armagnac mintavételekor kezelje úgy, mintha új parfümöt vagy kölnit próbálna. Dörzsölje meg kissé a tenyerét, majd vegye be az aromát, hogy összegyűjtse az évjárat egyedi jellemzőit. Ez öt kiváló és változatos armagnacs, amiket most kipróbálhatunk, ízprofilok szerint lebontva.

1. Költségvetés: Marie Duffau Napoléon (35 USD)

sr76beerworks.com

Átlagosan körülbelül 35 dollár körüli időtartamot elérve, ezt az Armagnac-ot csak peszticidek és műtrágyák nélkül termesztett szőlő felhasználásával állítják elő, ami ízlésesen őszi ízprofilt eredményez. Szárított gyümölcs és vaníliapálinka uralja a szájpadot . Olyan meggyőző korty, olyan erős áron, hogy hajlamos lehet pár palackot vásárolni, csak a készlet érdekében.

2. Gyümölcs-előre: Delord Blanche ($ 37)

sr76beerworks.com

Míg Armagnac egy szellem, amelyet évszázadok óta kortyolgattak és kavargattak az egész francia vidéken, addig Blanche Armagnac egy viszonylag új gyerek a blokkban. Ropogós, zippy eau-de-vie, a tiszta szellem megkapta hivatalos A.O.C. alig több mint egy évtizeddel ezelőtt, és nem sokkal később, 2008-ban lépett be az Egyesült Államok piacára. Ma csak néhány verziót importálnak az államokba, köztük a Delordét is, amely nemcsak a kaviárral ragyogó párosítás, hanem az Armagnac-tal való kísérletezés szilárd kiindulópontja. koktélok.

3. Sima: Castarède Armagnac VSOP (58 USD)

sr76beerworks.com

Van valami eredendően meleg ebben az Armagnac-ban, sütőfűszerrel és karamellás jegyekkel, amelyek olyan ízűek, mint a desszert ivása. Ne hagyja azonban, hogy szelídsége és jól lekerekítettsége téged becsapjon: A nyelvén is sokáig elidőz, miután kiürítette a poharát.

4. Fűszeres: Château de Laubade XO (70 USD)

sr76beerworks.com

A Château de Laubade XO ideális bevezető Armagnac az elsősök számára, diósággal és finom torokhátval, amely tökéletes eszközzé teszi a szellem megismerését. Ha tipikusan whiskysivó vagy, cseréld le egyszer ezt az XO-t az éjszakai sapkádra, és soha nem térhet vissza.

5. Gazdag: Chateau de Lacquy XO 17 éves (117 USD)

sr76beerworks.com

Az 1711-ben alapított Chateau de Lacquy állítja, hogy ő a legrégebben működő családi kézben lévő Armagnac birtok. Három évszázados tapasztalat nyilvánvaló ebben az XO palackozásban, amely 60% baco, 30% ugni blanc és 10% colombard szőlőt tartalmaz. Az eredmény egy gazdag, kerek ízprofil, amely tele van tölgyfával, vaníliával, szárított fügével és csokoládéval. Mindez hosszú és krémes felülethez vezet, amely kényelmes székeknek és sehol sem lehet.