Jack's Abby a massachusettsi Framingham-ben a hét hét napján a COVID-19 járvány idején hosszabb műszakokban üzemelteti konzervvezetékét.

A szokásos időkben minden méretű sörfőzde támogat több mint 2,1 millió munkahely és több mint 328 milliárd dollárt pumpál az amerikai gazdaságba a Sörintézet . De az ipar kisebb szereplői alkotják a lelkét.

Ezek a kisebb szereplők, a kézműves- és mikrohullámüzemek már akkor küzdöttek, amikor 2020 márciusában az Egyesült Államokban bekövetkezett a COVID-19 járvány, és hamarosan bezárták az éttermeket, a csapokat, a bárokat és a sörfőzdéket. A kézműves sörfőzdék a növekedési kihívásokkal küzdöttek és az eladások szűkültek, és a világjárványhoz kapcsolódó bezárások tovább zúzták az ipart. A legkisebb gyártók közül sok csak sörét csak a mellékhelyiségekben árulja, és ha önállóan is forgalmazzák, az nagyrészt a helyi közösségükön belül történik. A legtöbben nem konzerválnak vagy palackoznak, és hiányzik a belső infrastruktúra és a törvényes engedélyek az üzleti modellek átalakításához.

Ezek nélkül a szomjas kongregánsokkal teli szalonok nélkül a sörfőzők ma már kemény kézműves-sör fanatikusoktól függenek, rendeljen sört menet közben (gyakran konzervdobozokban, amikor a sörfőzdék hozzájuthatnak hozzájuk, vagy zsugorodókhoz, amelyek feltöltéséhez és lezárásához minimális felszerelés szükséges) jövedelmükhöz. A pandémia elején azonban a zsúfolókat kitöltő sörfőzőknek, sőt a kezdő konzervvonallal rendelkező sörfőzőknek egy alumínium hiány .

2020 végére megdöbbentő volt a pandémia következtében bezárt sörfőzdék száma. Huszonegy az oregoni sörfőzdék bezárták, több mint 20 Coloradóban becsukják az ajtóikat, és több mint 25 Pennsylvania-ban részben vagy teljesen leáll. A másik 47 államnak nem sokban sikerült másként. Nagyjából, mintegy 651 000 munkahely szűnt meg A járvány miatt a kiskereskedelemben a kiskereskedelem több mint 22 milliárd dollárral zuhant - derül ki a Sörintézet, a Sörfőzők Szövetsége, az Országos Sörkereskedők Szövetsége és az Amerikai Italengedélyesek által 2020 szeptemberében közösen kiadott jelentésből.

Mindent elmondva, a kis sörfőzdék száma csökkent 7% és 8% között 2020-ban , a legkisebb a 30% -hoz közelebb eső Sörfőzők Egyesülete a coloradói Boulderben. És bár az értékesítésre, a személyzetre és a nyitásra gyakorolt ​​hatás kézzelfogható, valami kifoghatatlanabb, de abszolút érzékelhető dolog működik - mondja Bart Watson, az egyesület vezető közgazdásza.

Az, hogy hogyan és hol iszunk, teljesen megváltozott - mondja Watson. A kézműves sör nagy részének elfogyasztásától kezdve a bárszéken lévő pintes poharakban lévő csapolt soroktól kezdve az ivásig, gyakrabban szólóig, a kanapén lévő dobozoktól kezdve. Másképp fogyasztunk, és másként rendeljük a sörünket. Bárok és szalonok helyett megrendeljük őket online vagy online vagy kiskereskedelmi üzletekben.

Noha a kézműves sörök értékesítését és kultúráját ellensúlyozta a járvány, rengeteg oka van annak reményében, hogy a sörfőzők erősebben és okosabban térnek vissza. Közvetlenül karácsony előtt a kongresszus megajándékozta az ipart az a 2.3 billió dollár COVID-19 segélyszámla amely állandó jövedéki adókedvezményt vezetett be, további 900 milliárd dollárt a kisvállalkozásoknak nyújtott fizetésvédelmi program (PPP) finanszírozására, a PPP-jogosultság bővítését és a hitel-elengedést a 150 000 dolláros vagy annál kisebb PPP-kölcsönökre, így a sörfőzdéknek némi lélegzetellátási lehetőséget biztosítva, és lehetővé téve számukra a személyzet és fektessenek be új és karbantartják a jelenlegi berendezéseket.

Országszerte több sörfőző arról beszélt, hogy a járvány milyen hatással volt vállalkozásukra, és hogyan találják meg a visszavágás módját.

Értékesítés és a személyzet szenvedése

Egy nagy kis sörfőzde, Jack Abby Craft Lagers a Massachusetts-ben, Framinghamben, amelyet 2011-ben alapítottak, a COVID-19 előtt 147 ember foglalkoztatásáról 2021 januárjára alig haladta meg a 60-at. A munkahelyek megszűnésének nagy része remélhetőleg átmeneti - mondja Sam Hendler, a Jack's Abby társtulajdonosa és elnöke a Massachusettsi Sörfőző Céh .

Az állásvesztésünk nagy része a vendéglátás részlegünkben van, mert be kellett zárnunk a két éttermet - mondja Hendler. Mindent elmondva, körülbelül 40 embert alkalmaztak mindkét étteremben. Legálisan 25% -os kapacitással nyithatnánk, de ennek nem lenne gazdasági értelme, és munkatársaink nem érezték jól magukat visszafelé.

A Jack Abby kötet - de inkább a lényeg, a bevétel - szintén nagy sikert aratott. Az 50 000 hordós sörfőző mennyisége körülbelül 10% -kal csökkent, a sör nagy része most már inkább konzervdobozokban végződik, mint a szokásos hordókban. A sörfőzde árbevétele a nyár nagy részében negatív volt az éttermek és bárok pandémiával összefüggő leállításai miatt. A bevételek összességében 20% és 25% között zuhantak - becsüli Hendler. De a legsúlyosabb lehet az érzelmi és pszichológiai hatás, amelyet munkatársai szenvednek.

Nyikoroghattunk kéz-száj módban - mondja Hendler. Ahelyett, hogy konzervvezetékünket a hét négy napján 10 órán keresztül üzemeltetnénk, a hét hét napján hosszabb műszakokban működtettük. A személyzet kifeszült; a berendezés kinyújtva. És nem volt könnyű áttérni a növekedési módról, amiben évek óta voltunk, a védelem-cash-flow módra. De megcsináltuk, sikerült is, és óvatosan optimistának érezzük magunkat 2021 kapcsán.

Növekvő fájdalmak

A körülmények más kisebb termelőket kényszerítettek, mint pl Tökéletes sörfőzés a floridai Pensacolában, hogy növekedjenek, még akkor is, amikor üzleti szerződések születnek. Az 552 hordós, 13 alkalmazottal rendelkező gyártó 2020. március 17-én látta el a redőnyét. Forgalmazók és konzervvezeték nélkül Reed Odeneal sörfőzde társalapítója és igazgatója szerint a társaság a hangsúlyt a tolózsírok eladására fordította. megy.

Ez volt az egyetlen bevételi forrásunk, mondja Odeneal. Az öt és tíz tömörítő árusításából ide-oda haladtunk, hogy az első hetekben sorok várják a tömörítőket.

Amikor az alumíniumhiány megakadályozta Odeneal-t abban, hogy átrendezhesse a zsúfolókat, összefogott néhány más sörfőzővel, és Michiganbe hajtott, hogy felvegye a raklapnyi tömörítőt. Aztán ahogy a járvány folytatódott és a bevételek tovább száradtak, mintegy 5000 dollárt költött a hely átalakítására, élelmiszer-engedély megszerzésére és egy menü létrehozására, hogy a Perfect Plain újra megnyílhasson éttermi sörfőzdének. 2020 végére az üzlet már nem esett szabadon és valószínűleg 10% -kal csökkent a profit.

Odeneal a válság idején a sörfőző közösség egyfajta kabalája lett, és küldetésévé tette társainak tájékoztatását és segítését. Az Odeneal a Florida Sörgyártók Céhe és kezdeményezte a Zoom hívásokat, hogy hetente jelentkezzen be 380 tagjával, hogy megosszák az új jogszabályok és engedélyezési eljárások frissítéseit. Floridában is létrehozott egy gyűjtőpontot azoknak a sörfőzőknek, akiknek szükségük volt gyűjtőkonzervekre, és kamionnyi mennyiséget vásárolt a céhen keresztül, hogy a sörfőzők folytathassák az értékesítést.

Innováció és remény

Ron Abbott, a denveri 500 hordós Seedstock tulajdonosa azt is látta, hogy a szárnyas eladók havi 250-ről heti 400-ra nőnek. De a Tökéletes síkságtól eltérően, amelynek a napsütéses 70 fokos téli időjárás és a terasz terasza tucatnyi kinti helyet kapott, a Seedstock csak 25% -os befogadóképességgel fogadja a bent tartózkodó embereket.

50 fős befogadóképességünk van, ezért 12 ember belsejében gazdaságilag nincs értelme számunkra - mondja Abbott. És bár látta, hogy körülbelül 15 sörfőzde bezárult helyben, a Seedstock képes volt kitartani, a bevételek éves szinten mintegy 15% -kal csökkentek. Köszönetét fejezi ki a rajongói kemény bázis mellett, akik közül az egyik négy bögrés klubtagságot ajándékozott meg barátainak és családtagjainak az ünnepek alatt.

Elrobbant a közösségünk támogatása - mondja Abbott. Ez a négy bögrés klubtagság 1000 dollárba került. Ez minden bizonnyal jobbá tette karácsonyunkat.

A 2020-as év rossz volt, és 2021 első fele nem biztos, hogy sokkal jobb lesz - mondja Watson, a Sörgyártók Szövetsége. De az oltóanyagok széles körű terjesztésével és az olyan hiányosságokkal, mint a zsúfolók, a hibakód-eladások, a szállítás és a szállítás, biztosak vagyunk abban, hogy a sörfőzdék képesek lesznek átjutni - mondja. A sörfőzők és a kézműves közösség ellenálló képessége elképesztő volt.