Vörös béka Speakeasy

Ami Londonban kezdődött, mint egy koktél reneszánsz, amely tükrözi (és új rétegeket ad hozzá) az Egyesült Államokban történtek tükrözéséhez, évekbe tellett, mire végre elütötte Európa többi nagyvárosát. Az évek során Berlin Európa egyik legélénkebb koktéljeleneteként robbant fel, Párizs pedig évekig tartott, mire bekapcsolódott a játékba, de ma már sok koktél célpontot állít, míg Rómától Edinburgh-ig terjedő városok egyre nagyobbakkal büszkélkedhetnek a globális sávtérképen.

A romantikus, alulértékelt Lisszabon városa lassabban játszott, de egy küszöbön álló koktél jelenet. Ott volt az úttörő Öt társalgó évekkel ezelőtt, amely korai normákat állított fel a városban, és most egy második bárja kínálja kedves koktéljait a Mercado da Ribeira területén, amely egy hatalmas éttermi csarnok és a modern portugál konyha turisztikai célpontja.

Az elmúlt három évben Lisszabon rendezte a Lisszaboni Bárbemutató , és a harmadik, 2016-os évben a hét olyan ipari lámpatesteket vonzott, mint Julio Bermejo, az egyedülálló Tommy's San Franciscóban, és Jared Brown, a Mixellany Limited és lepárlója Kovácsmester gin Angliában.

Vörös béka Speakeasy.

Lisszabonban a koktélbárok erőteljesebb rohanása az elmúlt néhány évben megtörtént, az itt található ihletett italoktól kezdve Helló az agave szellemekhez a hitelesség és a játékosság Fegyver és szív . Felváltva a bárok kedvelik Dupla9 nézd meg a koktélokat, de rettenetes szolgálatot és bulizó tömeget szenvedsz.

Vörös béka Speakeasy igen, még egy 1920-as évekbeli beszéd a vörös, kerámia békával jelölt drámai ajtók mögött. De bár a speakeasy trend egy évtizeddel ezelőtt elfáradt olyan városokban, mint New York és San Francisco, a Red Frog Portugália úttörője. Rejtett hátsó résszel, könyvespolcokkal, halvány megvilágítással, retro dallamokkal és romantikus pinceszerkezettel kiegészítve a bár személyzete Paulo Gomes társtulajdonos és bárvezető által készített kreatív menü finom italait kínálja.

A Vörös Békánál hagyományos helyi szeszes italokat talál, köztük remek portugál pálinkákat és egy kevésbé édes-tipikus ginjinhát (vagy ginját), az ország mindenütt jelenlévő meggylikőrét. Van még Singeverga (amelyet a város nagyszerű bor / szeszes boltjában vásárolhat meg Nemzeti Garrafeira ), jellemzően csak Portugáliában kapható gyógynövénylikőr, amelyet bencés szerzetesek gyártanak több mint 500 éve, és lágy édes, sima és lágyszárú.

Paulo Gomes.

Lisszabon figyelemre méltóbb koktélbárokat indít, és további részvétele a globális reneszánszban, köszönhetően az olyan elkötelezetteknek, mint a Gomes. A lisszaboni csaposok vezetik az utat hazájukban, visszatérnek más európai országokból, hogy megosszák egymással a legújabb technikát vagy alapanyagot. Tehát szinte minden bárban, ahol jár, megtalálhatja a közös trendeket, például az idei koktélokat.

Lisszabon növekvő koktélmozgalmának első és középpontjában Gomes Lisszabon múltjáról, jelenéről és jövőjéről mesél a kézműves koktélokban.

(Végül) A Speakeasy megnyitása Lisszabonban

A Red Frog 2015 májusában nyílt meg, két csapos (én és párom, Emanuel Minez) akaratából fakadva, hogy Lisszabonban megnyissák a speakeasy bárot, mivel ez volt az egyetlen [nagy] város Európában, ahol nem volt ilyen stílusú bár. A koncepció és az inspiráció kétségtelenül a világ minden táján, különösen New Yorkban és Londonban létező összes beszéd, valamint [koktélkorszakok], mint az aranykor, a tilalom, Tiki és a jelenlegi kor. Ezeken kívül ott vannak a portugál gyökerek, a múlt és a történelem is, amely nagyszerű inspirációs teret ad nekünk.

Szeretjük Coladát! koktél, készült Bacardi Nyolc szoba, Leblon cacha§a, fűszeres rum, kókuszdió, ananász, lime, menta és fahéj, a Red Frog Speakeasy-nál. Virginia Miller

Nemzetközi vendégek fogadása

Észrevettük, hogy hiányoznak a helyek, ahol meg lehet inni egy jó koktélt, és bárhonnan be lehet fogadni csaposokat, koktélokat kedvelőket, turistákat és ügyfélköröket. [Azt is láttuk, hogy szükség van egyfajta bárterületre a Lisszaboni Bárbemutató megrendezéséhez], amelyet az egyik legfontosabb portugál csapos, Alberto Pires és társszervező / üzleti partnerem, Minez szervezett. 2014 végén úgy döntöttünk, hogy a [Red Frog] koncepció kidolgozásával kezdünk, így a következő évben, a második lisszaboni bárbemutató alkalmával volt helyünk a legkiválóbb helyi és nemzetközi vendégeket fogadni.

Belépés kézműves koktélokba

A kézműves koktélokkal való kapcsolatom 2004-ben kezdett kialakulni, miután kezdő csaposként kezdtem egy szállodában négy évig. Információt és képzést szerettem volna kapni, amely ezen a területen nagyon kevés volt, szinte nulla. Ez a tény arra késztetett, hogy a nemzetközi ügyvédi színtéren túlmutató információk után nézzek, és hogy autodidakttá váljak.

Portugál koktél története és a mai nap úttörői

Portugáliának van némi koktél története, de ez a történelem inkább a turistákra irányult, mint az ország belsejére, [különösen] Algarve, Madeira vagy az Azori-szigetek területén, ahol régóta jelentős koktélfogyasztás történt.

Vörös béka Speakeasy. Virginia Miller

Ez azt jelentette, hogy a fogyasztók oktatása helyett a turistákat célozták meg [és a dolgok a status quo-nál maradtak]. A nagy után whisky és vodka [boomok] a 90-es években, mivel az alkoholfogyasztás többnyire szórakozóhelyeken volt, számos olyan helyi játékos volt, aki akkoriban a Cinco Lounge-ban kezdett változtatni a dolgokon, például Pires, Paulo Ramos, Dave Palethorpe és Luis Domingos. Koktélokat kezdtek bevezetni különböző helyeken és különböző szempontokból.

A Gin & Tonic megváltoztatta az egészet

A panoráma is változni kezdett egy új fellendülés beköszöntével gin , különösen a Gin tonik [a szomszédos Spanyolország mindenütt jelenlévő itala]. Gin bevezette a fogyasztók oktatását és tudatosságát. Az italipar és a márkák piaci rést és befektetési lehetőséget láttak a Spanyolországban történtek nyomán.

Hol tart a lisszaboni koktél jelenet?

Lisszabon nagyon rövid idő alatt sokat változott a recesszió időszakát követően, amely mindig megváltoztatja a fogyasztói és életmódbeli szokásokat. Ez óriási hatást gyakorolt ​​a bárkultúránkra, ahol meg kellett találni a fogyasztók szórakoztatásának módjait, arra kényszerítve a tulajdonosokat, hogy alternatívákat és differenciálási módszereket teremtsenek megmentésük érdekében a nehéz [gazdasági] időszakokban. Paradox, hogy amikor [Portugália recesszión megy keresztül], a bárkultúra legnagyobb és legígéretesebb pillanatai merülnek fel.

Mr. Brown koktél Kovácsmester .

gin, Blandy's Esővíz Madeira, Earl Grey tea, bergamott, rebarbara, Granny Smith alma- és tonkabab tinktúra, a Red Frog Speakeasy-nál (kép: Virginia Miller)

A legnagyobb kihívások előtt

[A legnagyobb kihívásaink közé tartozik] a fogyasztók oktatása és a bárkultúra fenntartható és logikus módon mindenki számára elérhetőbbé tétele [valamint a kultúra növelése] a portugál csaposok körében. [Az egyik legkreatívabb szakaszban vagyunk a bárok számára Portugáliában, ugyanakkor a múlthoz hasonlóan továbbra is hiányzik a koktélok klasszikus alapjainak ismerete [hogy aztán újraértelmezzük a modern italokat].

Úgy gondolom, hogy ez a pillanat egyik legnagyobb kihívása Portugáliában [elzárva minket] más városok szintjétől. Portugáliában még mindig létezik minimális számú bár, ahol ihat egy jó klasszikus koktélt. További kihívás, hogy az íz [az általános szájpadlás] Portugáliában továbbra is nagyon édes, gyümölcsös és savanyú. [Többet keresünk] az egyensúly, de a cukor szintje még mindig túlozható.

Árak és minőség

A gazdasági helyzet még mindig nagyban befolyásolja a bárokat, mert minden hozzánk látogató turista mindig azt mondja, hogy a [koktélok / bárok Portugáliában] ára és minősége a legjobb, amivel valaha találkozhattak. Ez kétségkívül az egyik eszközünk, de egyben kihívás is.

Vörös béka Speakeasy. Virginia Miller

A klasszikus és a modern tisztelete

Iparunk egyre nyitottabb a más iparágakkal való együttműködésre, amelyek nem kapcsolódnak közvetlenül a bárkultúrához. Az emberek a művészetek, a tudományok, a fizika világában, a tervezők, sőt a filozófusok és az írók is részt vettek abban, hogyan látjuk a bárokat és befolyásoljuk a [bárkultúra] jövőjét.

Az italok tálalásának módja, az ízlés ismerete, az ízlés megváltoztatása vagy befolyásolása, az [egyedi és innovatív] koncepciók létrehozása mind olyan dolgok, amelyekre jobban vágyom. Ugyanígy imádom továbbra is az aranykort [a koktélokat] és a tiltás kori italokat, nagy tiszteletben tartva a több mint 100 éve létrehozott receptek készítését. Ennek a két pontnak a keveréke - a klasszikus, a változás és a jövőkép [a jövőre nézve] - az, ami miatt imádom ezt az iparágat.