Kép:

Robin Wolf

Robin Wolf, aki a bárt vezeti A Hatch Rotisserie & Bar a kaliforniai Paso Robles-ben kísérletezni kezdett vermutok infúziójával, hogy ízeket hozzon létre cukrok hozzáadása nélkül. Ebben a Martini variációban a szárított rózsaszirmok fokozzák a Lillet Blanc virágos aromáit.

A koktél alapjául Wolf egy aromás gint kér. Általában ez egy olyan ginre vonatkozik, amely nem csak erős boróka jelenlétét tartalmazza. A kifejezetten erős virágprofillal rendelkezők kiegészítik a rózsával átitatott Lillet Blanc-ot. Ezek közül a legszembetűnőbb a Hendrick’s, amely virágos, uborka aromái miatt immár évtizedek óta népszerű gin maradt. De vannak mások is: a skóciai Islay-ből származó The Botanist 22 növényből álló csokrot kínál, köztük lóhere, hanga, kamilla, erdei zsálya és citromfű; A kaliforniai Alamedából származó St. George's Terroir Gin Kalifornia tengerparti vadonját idézi, part menti zsályával, douglas fenyővel és kaliforniai babérral; az Empress 1908 gin pedig rózsa és citrus elemeket tartalmaz, bár kék színe zavarossá teheti a Killer Queent.

A Lillet Blanc egy keserédes aperitif, amely a Kina Lillet nevű, mára elveszett történelmi likőrön alapul; leghíresebb alkalmazása a James Bond által jegyzett Martini, a Vesper. Azok, akik egy kicsit kesernyésebb és egy kicsit kevésbé édes italt szeretnének, használhatják helyette a Cocchi Americano-t, egy hasonló szeszezett bort, amely valószínűleg jobban hasonlít a Kina Lillet-hez, mivel kinint tartalmaz, amely az áru árulkodó keserűségét adja. tonik. Akárhogy is, a folyadéknak 24 órára van szüksége a szárított rózsaszirmokkal való átitatásához.

Egy kis édesség és némi további botanikai mélység érdekében az ital negyed unciát is kap bencés . Ez a pálinka alapú gyógynövénypárlat szigorúan őrzött, titkos recept szerint készül, amely 27 gyógynövényt és fűszert tartalmaz, és mézzel édesítik. Asszertív természeténél fogva egy kicsi egy mérföldre megy, ezért ne használjon többet, mint amennyi szükséges.

Végül az ital négy teljes csepp Angostura keserűt kap. Mivel a kötőjelek térfogata az üvegben maradt mennyiségtől függően változhat, óvatosan használjon, és kóstolja meg, mielőtt túl sokat adna hozzá. Bármikor hozzáadhat többet, de nem vehet ki semmit.

Hozzávalók

• kettő unciaaromásgin

• 3/4 uncia szárított rózsával ízesített Lillet Blanc*

• 1/4 uncia bencés

• 4 kötőjelekAngosturagyomorkeserű

• Díszít:citrom csavar

Lépések

1. Adja hozzá a gint, a szárított rózsával bevont Lillet Blanc-ot, a bencést és a keserűt egy keverőpohárba jéggel, és keverje jól kihűlni.

2. Szűrd kupé.

3. Az olajat citromcsavarásból öntsük az italra, és díszítsük a csavarral.

*Szárított rózsával ízesített Lillet: Tegyen 2 csésze Lillet Blanc-ot és 1 evőkanál szárított rózsaszirmot egy üvegbe, és zárja le. Hagyja a hűtőszekrényben 24 órán át, és ezalatt többször megrázza az üveget. Szűrjük át egy sajtkendőn vagy kávészűrőn. Hűtve eltartható, legfeljebb egy hónapig.