Az otthoni sörfőzés megfélemlítő, de kifizetődő hobbi lehet. A kezdéshez csak néhány alapfelszerelés szükséges, köztük egy kocsi vagy kancsó, egy parafa és légzár, néhány élelmiszerbiztos fertőtlenítő és néhány recept. És bár a legtöbb otthoni sörfőzés magában foglalja a hagyományos sörök és lagerek készítését, amelyek meghatározzák a modern sört, vannak más receptek is, amelyek régebbi, ritkább sörstílusokon alapulnak.

Ez a télies puritán stílusú sör egy ilyen eltérés a normától. Eliza Leslie „Útmutatások a főzéshez, annak különféle ágaiban” című 1840-es szakácskönyv receptje alapján kulináris történész és szerző adaptálta azt. Sarah Lohman . Valódi fenyőágakkal, komlóval, sötét juharsziruppal és szem nélkül főzve könnyű, élesztős és drámai módon különbözik a modern sörtől.

Az indulás előtt azonban Lohman azt javasolja, hogy a leendő házi sörfőzők végezzenek el néhány alapvető házi készítési gyakorlatot. Javaslata a kezdőknek egy 1 literes házi sörkészlet megvásárlása, amire ez a recept készült. Azok általában valamilyen alapreceptet kapnak, amellyel gyakorolni lehet. Innentől kezdve olyan új ötletekre kerül sor, mint ez a fenyő sör.

Hozzávalók

• 1 liter vizet
• 1 liter műanyag zacskó, tele fenyő végtagokkal (a tippek és az újabb növekedés)
• 1 csésze sötét juharszirup
• 1/4 uncia komló (például Willamette és Centennial)
• 1 csomag ale élesztő
• 6 mazsola
• 5 szegfűbors, repedezett (opcionális)
• 1 teáskanál őrölt gyömbér (opcionális)

Lépések

1. Forraljon vizet, komlót és fűszereket egy nagy edényben 20 percig. Hozzáadjuk a lucfenyőket és további 10 percig forraljuk. Szűrje át a keveréket egy hálós sörzsákon (ha van) vagy egy fém szűrőn. Hagyja állni a folyadékot, amíg meleg nem lesz.

2. Fertőtlenítsen egy literes üvegedényt (erjesztő néven). Ezt megteheti egy sörfőzőben található öblítésmentes fertőtlenítővel. Öntsük a meleg fenyőfolyadékot a kancsóba; ha tölcsért használ, mindenképpen fertőtlenítse ezt is. Hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Dugja be a kancsót egy fertőtlenített gumidugóval és egy légzárral. Tárolja hűvös, sötét helyen, és hagyja 2–4 ​​napig erjedni, vagy amíg abbahagyja a buborékosodást.

   
   
   

3. Fertőtlenítse palackjait (Lohman a 250 milliliteres felső dugós üvegeket kedveli, de hagyományos kis sörösüvegekben is palackozhat) úgy, hogy 30 percig forralja őket, majd fejjel lefelé hagyja őket hűlni. Tegyen három mazsolát minden palack aljába, és töltse fel a folyadékkal. (Az eredeti recept azt állítja, hogy a mazsola megállítja az erjedési folyamatot, de ez tévedés; egy utolsó ételt adnak az élesztőnek, amely palackozás után szénsavasítja az italt.)

4. Hagyja még két napig ülni, majd lehűtse.