A legjobb csaposok könyvmolykák is, folyamatosan kutatják a legújabb ízeket és trendeket. De annyi cím közül lehet választani, hogy könnyen elévülhet az elavult prózák és hanyag receptek tengerében. Átnéztük a halmot, hogy megadhassuk a legfontosabb italokat ebben a hónapban.

Az ősszel a polcokra kerülő jó új koktélkönyvek áradata közül három a vizuális elemekre összpontosít - gondoljunk folyamatábraira, rácsokra és diagramokra -, hogy segítsünk az olvasóknak megérteni a koktélok felépítését, és eligazítsuk őket, melyik italhoz készítsük a következőt. Rengeteg koktélkönyvben vannak finom receptek, de nem igazán tájékozódnak a könyvben - mondja Carey Jones, a szerző társszerzője Legyen a saját csaposod . Ez a trió azonban igyekszik bemutatni nektek, nem csak megmondani, hogyan kell italokat készíteni.

• A Mixology öröme, átdolgozott és frissített kiadás

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Gaz Regan (Clarkson Potter, 30 dollár)

  
  
  

  Az eredeti, 2003-ban megjelent kiadás a modern mixológia reneszánszának egyik első Bibliája volt, és rácsokat tartalmazott, amelyek hatékonyan feltérképezték a koktélcsaládokat - ez akkoriban úttörő koncepció volt.

  Az italcsaládok meghatározása utam akkor kezdődött, amikor elkezdtem jegyzeteket összeállítani arról, hogy más írók hogyan írták le az italokat a múltban - idézi fel a kései, nagyszerű Regan a frissített kiadás bevezetőjében. Megvizsgáltam a definíciókat, majd önkényes döntésekre jutottam arról, hogy mely összetevőket kell használni ahhoz, hogy egy ital egy meghatározott csoportba kerüljön. Ted Haigh koktélíró írótársának köszönheti például, hogy rámutatott a Százszorszép és Oldalkocsi . (Mindkettő alapszeszet, citruslevet és narancsízű likőrt kér.)

  Regan szerint ezeknek az italoknak az összevonása nem csupán abból a célból adódik, hogy valahova felakaszthassák a kalapjukat, hanem azért is, mert az egész italfüzért sokkal könnyebben megjegyzik.

  A könyv új kiadása egyszerűsíti az ital kategóriákat, és az egyszerűség kedvéért számos kategóriát és kevéssé használt italt hagy ki. (Bevallom, egy kicsit sajnálom, hogy a Mókus Sours megy; míg Regan bölcsen úgy döntött, hogy a mai pincérek nem keresnek 11 olyan italt, amelyek diós krémet de noyaux likőrt mutatnak be, a név mindig megmosolyogtatott.) A rács elrendezése még mindig hasonlít egy Excel táblázatot, de aminek a táblázata művészi finomságból hiányzik, az annál több, mint amit a hasznosságában pótol.

• Legyen a saját csaposod: Biztos útmutató a tökéletes koktél megtalálásához (és elkészítéséhez)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Carey Jones és John McCarthy (Countryman Press, 25 dollár)

  Ez a koktélkönyv az otthoni csaposoknak szól, nem a profiknak, és pimasz, színes folyamatábra segítségével segíti az olvasót egy potenciális koktél elérésében. Társszerző, Carey Jones (szintén a Brooklyn csapos ), a folyamatábra formátumát a társszerző (és a csapos / tanácsadó) John McCarthy mezők inspirálták, amikor a vendégeknek és az ügyfeleknek az étlapon kívüli italok elkészítésében segítettek.

  Szinte senki sem tudja pontosan, mit akar, mondja. Tehát számos kérdésen átviszi őket: Milyen szellemet akarnak? Ha szeretik, mondjuk, a gint, akarnak-e valamit egy kis citrusfélével, vagy valami pofásabbat, mint a martini ? Stb. Három vagy négy kérdésen keresztül pontosan meghatározhatja azokat az italokat, amelyeknek tetszeniük fog.

  A folyamatábra célja ennek a csapos által vezetett tapasztalatnak a utánzása, és a 200 receptet tartalmazó koktélkönyv átlapozása sokkal kevésbé félelmetesnek érzi magát.

  Aki végigvette a vállalati PowerPoint bemutatót, tudja, hogy a folyamatábrákat ritkán írják le szeszélyesnek, de ezek valóban szórakoztató, interaktív elemeket adnak a könyvhöz. Az útnak ugyanolyan szórakoztatónak kell lennie, mint a célnak, mondja Jones. A koktélok szórakoztatóak; a koktélkönyveknek is szórakoztatónak kell lenniük.

• Koktélkódex: alapok, képletek, evolúciók

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-15 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Alex Day, Nick Fauchald, David Kaplan és Devon Tarby (Ten Speed ​​Press, 40 USD)

  A Mixology öröméhez hasonlóan New York City Death & Co csapatának legújabb könyve is koktélcsaládok köré szerveződik. A látvány azonban inkább diagram, és mindegyik konstrukció a hat alapvető gyökérrecept egyikével kezdődik, az ital variációi kifelé áramlanak. Könnyű megérteni egy pillanat alatt, hogy az italok hogyan lehetnek hasonlóak vagy különbözőek.

  Sok ember számára a koktélok tanulmányozásának első stratégiája egy csomó recept memorizálása - mondja Alex Day, a Proprietors LLC partnere a könyv bevezetőjében. Míg a koktélcsaládok lehetővé teszik a csaposoknak, hogy könnyebben megjegyezzék az italrecepteket, szerinte a megközelítés számomra mindig kissé üresnek tűnt - ez csak a valóban megértő koktélok felületét vonja meg. Hozzáteszi: Az italcsaládok megjegyzése hasznos, de kevéssé segíti annak megértését, hogy egy maroknyi recept variációja miért működik (jól vagy más módon).

  Az ábrák azt mutatják, hogy a Death & Co csapata mit gondol az italokról - mondja Day. Kezdtük az italokat kevésbé családoknak gondolni, inkább intuitív progressziókra, amelyek egy maroknyi jól ismert sablonból származnak: Régimódi , Martini, Daiquiri , Oldalkocsi, Highball és Flip.

  Vedd meg ezeket a legjobb koktélkészítő készleteket az ajtódhozKAPCSOLÓDÓ CIKK