A nyár lehet a fő rozé évszak, de miért kell ezt a finom, sokoldalú rózsaszín levet eltölteni csupán néhány hónapra, amikor egész évben élvezheti? Az a szőlőfajta, amelyből rozé készül - syrah, grenache, tempranillo, merlot, pinot noir, sangiovese és még sok más - lehetővé teszi a stílusok széles választékát, a ropogós és száraz, a gyümölcs előre és a krémes stílusig. Ez kilenc rozé a világ minden tájáról, egész éves ivásra. Erin Scala, a borüzlet tulajdonosa Borban az igazság a washingtoni Charlottesville-en kívül, és a Erre iszom podcast, ötleteket kínál ízletes ételek párosításához az egyes palackok kíséretében.

• Alapkőda-odé Lulu felé (Sonoma megye, Kalifornia; 25 USD)

  

  Ez a lédús, testesebb, mégis könnyű bor grenache és mataro (más néven mouvedre) keverékét tartalmazza, mindkét régi szőlő az 1800-as évek végére és az 1900-as évek elejére nyúlik vissza. Az eredmény: egy fantasztikus rosé, amelyet Scala palackban amerikai történelemnek nevez.

  Scala párosítása: Mivel gyümölcsösebb bor, szeretek párosítani rusztikus parfümökkel.

  
  
  

• Cavalchina Bardolino Chiaretto (Garda-tó, Olaszország; 16 USD)

  Ha szereti a provence-i rozét, meg kell fedeznie a chiarettót. Ez az olasz északi Garda-tó régiójának száraz olasz bora szép sokoldalúsággal rendelkezik, és a francia bor árának töredékét jelenti. Ugyanabból a szőlőből készül, mint a Valpolicella - corvinából, rondinellából és molinárából -, így csomagolhat némi súlyt, ugyanakkor bonyolultan ropogós is. Itt található eper, trópusi jegyek, szép sav és hosszú kivitel.

  Scala párosítása : Ebben a borban a sós-citrusos ízek tökéletes párosítást kínálnak tonhal vagy crudo számára.

  
  
  

• Blue Oak Le Rosé (Rhone-völgy, Franciaország; 36 USD)

  Gyakran sok ivó azt reméli, hogy körülbelül 12 dollárt fizet egy üveg rozéért. Amikor magasabb szintű élményre vágyik, anélkül, hogy valóban feltörné a bankot, igyon egyet. Leginkább a Rhône déli részén található magasabban fekvő grenache-ból készül, és a legjobb minősítésű provence-i rozéval egyenértékűen iszik, úgyhogy gondoljon rá, mint egy csúcskategóriás értékre. Gazdag és intenzív, néhány virágos jegyzetet kínál lime, grapefruit és ribizli mellett, miközben kiegyensúlyozott és friss marad.

  Scala párosítása : Ennek a bornak gazdag a közepes palátája, ami remekül teszi olyan buja tengeri ételekhez, mint a fésűkagyló vagy a tengeri hal.

  
  
  

• Krónikus pincék rózsaszín pedáljai (Paso Robles, Kalifornia; 15 USD)

  Annak ellenére, hogy a Chronic Cellars a címkéin bemutatott stoner hangulatot mutat, néhány kick-ass bort készít. A Pink Pedals sem kivétel. Ne tegye le a narancs-rózsaszín árnyalat. Dús szájérzethez vezet étcsokoládé, kompót, fahéjas almafűszer és eper árnyalataival.

  Scala párosítása : Ennek a bornak a lé és a bogyó-szerű aromái elfogyasztott párossá teszik az ízes fogas steaket, valamint a fésült fésűkagylót és a sült kelbimbót.

  Folytassa az alábbi 9-et: 9.

• Clos Cibonne Tibouren Rosé Tradition (Provence, Franciaország; 29 USD)

  Ha egyedülálló kifejezést keres testtel, textúrával és ízrétegekkel, fogd meg ezt az üveget. Egy évig érlelik a seprőben a foudres-ben (nagy, fából készült kádakban), hogy koncentrálják az ízeket: vörös ribizli, citrus héja, fűszer és még sok más, ami ha öregszik, csak javulni fog.

  Scala párosítása : A macskasav tökéletesen alkalmazható finom tengeri ételekkel, például osztriga a félhéjon, a csalán, a garnélarák - bármi, aminek némi sótartalma van.

• Domaine Skouras Peplo Rosé (Peloponnészosz, Görögország; 22 USD)

  Fantasztikus bor Görögország egyik legismertebb borászától, a Peplo a syrah-t két őshonos szőlővel keveri - az akácfahordóban érlelt agirogitiko és az amforában macerált mavrofilero -, aminek eredményeként ez az orrú közepes testű bor fehér virágok és valami hasonló a kandírozott görögdinnye. A szájban megkapja az őszibarackot, a bazsalikomot és talán még a tárkonyt is, mindezt remek szerkezettel támogatva.

  Scala párosítása : Szeretek egy ilyen rozét párosítani olyan egyszerű mediterrán ételekkel, mint a feta és a görög olívaolaj. Elviheti más irányba is, és párosíthatja egy édesebb görög péksüteményrel, például a kalitsounia-val - vagy bármilyen édes krémsajttal töltött sütemény.

• Hacienda de Arínzano Rosé (Navarra, Spanyolország; 20 USD)

  Ez a tempranillo rosé számos ízzel lep meg, beleértve a vörös gyümölcsöt, a citrusféléket, a zöld fűszernövényeket és a fehér borsot. Krémes szájjal és kellemes fűszerességgel rendelkezik, így jól illeszkedik a különféle ételekhez.

  Scala párosítása : Panzanella paradicsommal, friss fűszernövényekkel, borssal és citrusokkal. Kihoz mindent, ami felbukkan erről a borról.

• La Crema Rosé (Monterey megye, Kalifornia; 23 USD)

  Ami a hozzáférhető borokat illeti, a La Crema-nak az első helyen kell lennie. Bár gyakran megtalálható a szupermarketekben, ne írja le puszta szupermarket boraként. A immár 40. éve járó La Crema igazán mesés hideg éghajlatú pinot noir borokat állít, és ha valaha ellátogat Sonoma kóstoló termeibe, talál egy sor exkluzív palackot, mint például a Saralee's Vineyard rosé. Addig is, ragadd meg ezt az igen iható pinot noir Monterey rosét, görögdinnye, eper, cseresznye, citrusfélék és vérnarancs jegyeivel, valamint olyan zesty ásványi anyaggal, amely sokféle ételt kiegészít.

  Scala párosítása : Thai elvitel! Szeretem minden curry ételt, és a mogyorós saláta tekercs, a ragacsos mangó és a rizs tökéletes. A La Crema gazdag, és valami melegre vágyik.

  Folytassa az alábbi 9-től 9-ig.

• Sokol Blosser Estate Rosé of Pinot Noir (Dundee Hills, érc; 25 USD)

  Ha kedveli az oregoni Willamette-völgyből származó pinot noir-t és a rozét, akkor imádni fogja ezt a bort. Fűszeres, savanykás és kissé fanyar, mint a rózsaszínű grapefruit, lekerekített szájjal, ribizli, narancs héj és málna jegyekkel. Ez őrző - legalábbis addig, amíg meg nem issza az egészet.

  Scala párosítása: Szalonnának kell lennie! Fűszeres, édes, csípős lesz a rozéból, majd bármilyen szalonnával párosítja, ezt a füstös, földes húsosságot a szalonnától kapja, amely barbecue-t idéz.