Frissítse körítési játékát ezekkel a csaposok által jóváhagyott pengékkel.

Szerkesztőink önállóan kutatják, tesztelik és ajánlják a legjobb termékeket; itt tudhat meg többet felülvizsgálati folyamatunkról. Jutalékot kaphatunk a választott linkeken keresztül történő vásárlások után.

Míg a szakácskés a séf szerszámarzenáljának aranygyermeke, addig a vágókés a csapos legjobb barátja. Egy éles szellővé teszi a gyors bárfeladatokat, citrom felezésétől ill narancsbőr lehúzása régimódi körethez. Csakúgy, mint a shaker vagy a jigger , a vágókés is elengedhetetlen rúd, amely készen áll arra, hogy egy éles mozdulattal formába vágja a köreteket.

A legjobb az egészben, hogy ezek a vágókések nagyon gyakran olcsók, így nem kell attól tartanod, hogy elveszíted a mosogatógépben vagy eltörik a pengét. Ha el akarja költeni az extra pénzt, a jól elkészített (bár drágább) lehetőségeket úgy alakítottuk ki, hogy egy életen át kitartson. Költségkeretétől függetlenül felhívtuk kedvenc csaposainkat, hogy találják meg Önnek a most beszerezhető legjobb vágókéseket.

A legjobb összesítésben: Jackson Cannon Bar Knife

Vásároljon az Amazonon

„Az elmúlt 8 évben volt egy Jackson Cannon késem az otthoni báromban és a professzionális báromban is, és nagyon szeretem őket” – mondja Paul Gonzalez, az étterem italfelügyelője. Delta szállodái Virginia Beach Bayfront Suites . Lehet, hogy ezek valamivel magasabb árat jelentenek, mint más olcsóbb márkák, de nagyon jó minőségűek, örökké tartanak és nagyon élesek maradnak.

A kifejezetten a csapos számára készült R. Murphy késcsaládot Jackson Cannon mixológussal együttműködve tervezték. A penge magas széntartalmú rozsdamentes acélból készült, precíziósan köszörült, kézzel élezett pengével, amely ellenáll a citrusfélékben lévő savnak. Vegye figyelembe a négyzet alakú tippet: Használja a magok kikanalazására a gyümölcsből, vagy a citrusfélék héjának bevágására. Minden termék az Egyesült Államokban készül.

Összefüggő: A legjobb bárkészletek

Legjobb készlet: Kuhn Rikon paring Knives

Vásároljon az Amazonon

Itt a J. Rieger & Co. SOK időt töltünk a konyhában – mondja Andrew Olsen, a szeszfőzde italigazgatója, aki felügyeli a koktélprogramot mind a bárokban, mind a kóstolóteremben. Ezért szeretjük a svájci Kuhn Rikon céget, több okból is, többek között azért, mert olcsók és hihetetlenül masszívak. A meglehetősen megfizethető áron működő műanyag nyél és vékony penge tökéletes a citrusfélék átvágásához, a köretek elkészítéséhez és az ápolt csavarok tökéletesítéséhez.

Ez a készlet három egyenes vágó kést tartalmaz, hozzáillő biztonsági tokkal. Tekintsük ezt egy univerzális rúdkésnek: használja köretek vágására, vagy a gazda számára az ultraéles japán rozsdamentes acél pengével számos zöldséget, sajtot vagy más nassolnivalót is készít. Szivárványos színekben kapható, vedd fel ezeket a késeket, ha az esztétika fontos.

A legegyedibb: Kiwi Chef's Knife

Vásároljon az Amazonon Vásároljon a Sears.com oldalon

A Kiwi séf kése a kedvencem a megfizethetőség miatt – jelenti ki Dean Hurst, a Tampa's italigazgatója. Datz étteremcsoport . Ezek kicsit gyorsabban elveszíthetik élüket, mint a drágább kések, de nagyon könnyű élesíteni őket. Azt javaslom, vásároljon kettőt vagy hármat, hogy mindig legyen készenlétben egy új penge.

Anthony Escalante, a bár vezetője Wrigley-kastély Phoenixben szintén Kiwi késért nyúl. Ez kicsit hülyén hangzik, de az egyik kedvenc késem a táskámban könnyen a legolcsóbb és a legtöbbet emlegetett darab. Ez a Kiwi pengéjű miniatűr bárdja: minden alkalommal, amikor a rúd mögött használom köret formázására vagy apró gyümölcsök darabolására, azonnal beszélgetésindítóvá válik a vendégek körében. Nagyon vékony pengéje is van, amely élezhető, így tökéletesen éles a bonyolult szeletelés és részletezés érdekében.

Összefüggő: A legjobb shot szemüveg

Legjobb előkészítő munkához: Cocktail Kingdom Ikura Bartender’s Utility Knife

A Cocktail Kingdom jóvoltából

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-15' data-tracking-container='true' />

A Cocktail Kingdom jóvoltából

„A késeket illetően általában szeretek a Cocktail Kingdom Ikura bárkésével dolgozni” – írja le Josh Batista, a New York-i italok igazgatója. Holdkelte Izakaya . Ez egy 7 hüvelykes, japán stílusú kés, amely lehetővé teszi, hogy a bár előkészítésemet (és a konyhai munkámat is!) elvégezzem, nem csak a díszítést. És erre tervezték: A Cocktail Kingdom Aaron Polsky profi csapost csapolta meg, hogy segítsen elkészíteni ezt a csapos kést.

A penge kovácsolt acélból készült 50/50-es éllel rendelkezik, amely egy elegáns fekete dió nyélhez van rögzítve. Vegye figyelembe, hogy ezt a pengét a használat között kézzel kell mosni. Ez a kés hosszabb, mint a legtöbb rúdkés – ez azt jelenti, hogy a rúdnál komolyan nyilatkozik, de nem tárolható olyan kompaktan, mint a többi rúdkés.

A legjobb kerámia: Kyocera kerámia vágókés

Én mindenképpen a kerámia kést preferálom! - mondja Ellen Talbot, a vezető csapos Fable Lounge Nashville-ben. Mi a különbség a kerámia és a rozsdamentes acél kés között? Nem ugyanaz a kerámia, mint egy bögre – cirkónium-oxidból készült. Ez a fajta kerámia sokkal erősebb, mint az acél, ráadásul nem rozsdásodik, és nem szívja fel a kellemetlen szagokat. Ez a kés hosszabb ideig marad éles, mint egy átlagos rozsdamentes acél vagy szénacél kés, bár megjegyzendő, ha egyszer unalmassá válik, nehéz otthon élesíteni.

Ez egy kiváló belépő szintű kerámiakés, könnyű és könnyen tisztítható, 3 hüvelykes vágópengével. A tisztítás során egy kicsit nagyobb gondot fordítanak, de minden bizonnyal élesek maradnak rendszeres hónolás nélkül is, és többféle színben kaphatók. amely illeszkedhet egy bár témájához – mondja Talbot.

Összefüggő: A legjobb ajándékok csaposoknak

A legjobb japán: Kikuichi Paring Molibdén Rozsdamentes 3,2'-es kés

A Wayfair jóvoltából

Gavin Humes, az étel és ital igazgatója Scratch Bar & Kitchen Los Angelesben a japán kiskéseket részesíti előnyben a kis késes munkáimhoz. Pontosabban, jelenleg egy Kikuichi Warikomi vágókést használok. Ez egy gyönyörű, magas széntartalmú acélból készült kés, amely úgy tartja az élét, mint egy bajnok. Egy kis karbantartást igényel, de szerintem kivételesen megéri. (A kést kézzel kell mosni a rozsdaálló penge karbantartásához).

Ha egy kicsit többet szeretne költeni egy tartós késre, bízzon Kikuichiban. A márka több mint 700 éves, a szamurájkardok és a hagyományos japán kések szamurájkardok gyártásáról híres. Minden egyes kés még mindig Japánban készül. Ez egy bélyegzett 3 hüvelykes pengével rendelkezik, műanyag és gyanta fogantyúval. Figyeld meg a krizantémot a pengén: ez a császár szimbóluma.

A legtartósabb: Mercer kulináris reneszánsz kovácsolt vágókés

Chelsea Napper, a bár menedzsere Yugen Chicagóban a Mercer kulináris reneszánsz kovácsolt kést javasolná. A Mercert használtam a kulináris iskolában, és mindig is nagyon szerettem a késeiket, amíg vigyázol rá és élezed.

A háromszorosan szegecselt, ergonomikus kialakítású fogantyúval a vágókés könnyedén szeleteli citrusféléket és bármilyen gyümölcsöt – folytatja Napper. Hosszúsága miatt sokféle köret használható. A rövid támaszték segítségével könnyedén megélezheti a pengét – magas széntartalmú, foltálló német acélból készült –. A penge készen áll, hogy ellenálljon a rozsdának, a korróziónak és az idő múlásával felhalmozódott elszíneződésnek. A háromszoros szegecses fogantyú kényelmesen illeszkedik a kezébe a hosszabb vágás érdekében.

Összefüggő: A legjobb koktél shakerek

A legjobb fröccs: Kikuichi GYUTO molibdén rozsdamentes kés

Ez önmagában nem vágókés – magyarázza Pete Stanton, a főcsapos A virágokhoz a The Langhamben, de az egyetlen bárkés, amit több mint egy évtizede használtam, a Kikuichi Molibdén 7 hüvelykes Gyuto, vagyis a szakácskés. Ez a legsokoldalúbb kés a rúd mögött, a borotvavékony héjtól a kemény ananászbőrig. A citrusfélék mindennapos felvágása rövid időn belül legyőzheti az olcsóbb késeket. Ezért ezt a drága kést választja, amely kiváló minőségű molibdén rozsdamentes acélból készült.

A Kikuichi Molibdenum Gyuto egy tökéletesen kiegyensúlyozott kés. Rendkívül tartós és könnyen élezhető. Bár drágább, mint az Ön olcsó rúdkés, az én Kikuichi Gyuto-m majdnem 10 éve minden szervizelést kibír hat rúdig, és még legalább 10-ig könnyedén teljesít. Ez a kés díszdobozba van csomagolva, teljes élezési és gondozási utasításokkal.

A legjobb utazáshoz: Opinel No.8 összecsukható kés

A vágókésemnek biztonságosnak kell lennie – tanácsolja Bill Brooks, a NYC italigazgatója. Torch & Crown Brewing Company . Mindig a táskámba dobom, vagy megragadom egy gyors órán vagy bemutatóra a munkatársaimnak. Ezzel az érveléssel az Opinel No. 8 összecsukható pengét használom. Éles, éles, ráadásul összehajtható, így a táskákba is befér, anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy megszúrják, vagy kilyukad a hátizsákom. Mondtam már, hogy olcsó? Ha elvesztem, felejtsd el valahol, izzadság nélkül pótolhatom.

Az 1890-ben mindent megcsináló parasztkésként alapított Opinel azóta a zsebkések aranystandardjává vált: elég szállítható ahhoz, hogy egy hátizsákba dobja a szakács által jóváhagyott pengével, amely tökéletes a vágáshoz és faragáshoz. Brooks egyetért. Univerzális zsebkésnek kiváló.

Miért Trust SR 76beerworks?

Kate Dingwall tapasztalt szeszesital-író és üvegárugyűjtő. Öt éve ír a bárok és a szeszes italok világáról, többek között az üvegáru témájában.