Ashlie Randolph, a Las Vegas-i kézműves sörevangelista nem az a fajta ember, aki meghátrálna egy kihívás elől. Gátak helyett növekedési lehetőségeket lát. Női színes sörfőzőnek lenni a fehérneműek által uralt kézműves söriparban csak egyfajta kihívás, amelyet remél. Amikor először kezdtem el nézni a kézműves sört, azt gondoltam, hogy rendben van, ez egy nagyon fehér férfi tér, mondja. Ez nem rettent el annyira, de nagyon ráhangolódott a mesterség alulreprezentált közösségéből származó más emberekre.

Azóta Randolph a kisebbségközpontú sörklub társalapítója lett Mo ’Betta Brews , egy társadalmi klub, amely várhatóan áttér egy árucikk-üzletgé, amelynek középpontjában a kézműves sörkultúra és a városi hip-hop kultúra házassága áll. Ő is az ördög Las Vegas márkanagykövete, a NAACP kirendeltségének tagja és a Pink Boots Society , nonprofit szervezet, amely női sörfőzőket támogat. Jelenleg a kézműves sörfőzde finanszírozásának szakaszában van a karibi térségben, egy olyan régióba, amelybe szerelmes lett, miközben 20 évig külön-külön élt, miközben saját utazási irodáját, az Ebony Excursions-t vezette.

Hogyan került a sörbe?

20-as éveim közepén jártam 2013-ban, és Jamaikában dolgoztam az utazási irodámmal, amikor megkaptam a pajzsmirigyrák diagnózist. Ebben az időben felfedeztem a kézműves sört is, és figyelemelterelésként belevágtam a fejébe.

Amikor elkezdtem kutatni a kézműves sörrel, miután visszatértem Vegasba kezelésemre, megtudtam, hogy egy közelgő sörfesztivált rendezett Motley Brews hogy esik. Azonnal lefoglaltam a jegyemet, és küldetéssel mentem: megkóstolni a lehető legtöbbféle sört. 100% -ban K + F módban voltam, és felkészülten érkeztem a kis fekete noteszgépemmel és egy térképpel, amelyik standokat meg kellett néznem az általuk töltött sörök alapján. Azt hiszem, azon a fesztiválon találtam rá magam, hogy bármilyen hefeweizent keressek.

Amikor a szüleim meglátogattak Sydney-ben, ahol egyetemre jártam, elmegyünk München Brauhaus A sziklák . Kedves hefe-t készít frissen facsart mangólével, és imádtam, mert nem úgy ízlett, mint a sör. Anélkül, hogy akkor tudtam volna, tudtam, hogy a szuperhoppy sörök nem az én dolgom. De adj valami gyümölcsöt vagy malátát, és bent voltam.

A vegasi sörfesztiválon találkoztam Aussiékkal és akkori sörfőzőkkel a CraftHaus Sörfőzdében Steph Cope-val és párjával, Steven Brockmannal. Azonnal csatlakoztunk, és azt mondtam nekik: Hé, nem nagyon tudok a sörről, de nagyon szeretnék tanulni. Hosszú történet, ez a kettő volt az útmutatóm a kézműves sörökhöz itt. Engedték, hogy bejöjjek és megnézzem a sörnapokat, és válaszoltak minden kérdésemre. Fenomenális erőforrás volt.

Mit gondolsz, milyen kihívásokkal néznek szembe a színes emberek a söriparban?

Tudom, hogyan kell főzni. Sörfőzde tanfolyamot végeztem az Oregoni Állami Egyetem és Ninkasi Sörfőzés Oregonban. De nem én leszek az a személy, aki nap mint nap főz a sörgyáramban. Számomra ez nem hasznosítja a vállalkozói tehetségemet. Az egyik kihívás egyszerűen az, hogy tudod, hogyan hozhatod el a már meglévő készségkészleteket az ipar számára, és hogyan tudod piacra dobni magad, mint olyan embert, akire egy sörgyárnak szüksége van a csapatában.

Ahogy a mondás tartja, nem lehetsz az, amit nem látsz. A kézműves sört úgy vélik, hogy nem túl befogadó. Ha egy személy nem érzi úgy, hogy szívesen látnák egy sörfőzdében, akkor nem fogja kényelmesen feltenni olyan kérdéseket, mint például Mi az, amit meg kell tennie a sörfőzde vezetése érdekében? Mi az a dolog, amit feltétlenül utálsz, ha fizetsz másnak? Sok általam ismert sörfőzde-tulajdonos számára ezek a kérdések azt teszik fel, hogy hogyan szerezték meg sok szolgáltatójukat, például ügyvédeket, könyvelőket stb.

Az újabb kihívás, hogy nem látják eléggé a kulináris örökség tükröződését a színes emberek számára. A referenciapontok közül néhány a Útmutató példa erre a sörszakembereket tanúsító program. Az egyik dolog, amellyel tesztelnek, az aromájának referenciapontjai. A legtöbb színes ember olyan kultúrából származik, ahol nem vagyunk istálló vagy nedves lótakaró környékén, hát honnan tudhatjuk, hogy ezeknek milyen illata van?

Sörfőzde megnyitásán dolgozik a Karib-térségben. Miért ott?

Találtam egy otthont a Karib-tengeren. A kulináris és zenei örökség kézműves sörrel fejezhető ki. Az a vágyam, hogy összehozzam ezt a két közösséget, amelyek sörrel gazdagították az életemet, olyan helyen, ahol hozzáférhetek a karibi alapanyagokhoz. Ez a jövőkép nem ugyanaz lenne, amelyet Vegasban indítottak el.

Elkötelezettségem a sörfőzdém és a közösség iránt, amelyben megnyílunk, az az, hogy nem fogok oda menni és azt mondani: Itt az amerikai stílusú sör, és vagy tetszik, vagy nem. Ez: Íme ízek, aromák és ízkombinációk, amelyeket Ön ismer, és véletlenül egy sörbe tesszük őket.

Nem akarok a sziget egyetlen kézműves sörfőzdéje lenni. Ehelyett szeretnék lenni az első tégla, amelyet a kézműves sör közösség útjára fektetnek, mert tudom, mennyire fontos számomra ez a közösség, és szívesen fizetném ezt odaát. Alig várom a napot, amikor az egyik sörfőzőm odajön hozzám és azt mondja: Azt hiszem, szeretném megnyitni a saját sörfőzdémet, és válaszolhatok: Félelmetes, mire van szükséged?

Milyen helyi alapanyagokat és hagyományokat szeretne beépíteni a sörkészítési folyamatába?

Számomra a sör valóban antropológia egy pohárban. A sörfőzdém sörében elengedhetetlen a Karib-térségből származó őshonos alapanyagok felhasználása. Legyen szó akár a legjobb mangók használatáról a mangószezonban, akár egy olyan sör készítéséről, amely tiszteleg a Guinness Punch karácsonyi hagyománya előtt. Ezenkívül várakozással tekintünk a múlt és a jelen olimpiai nagyjaival való együttműködésre, hogy egyszeri söröket főzzünk nekik.

A sörök kézműves megtartásával rugalmasabbak és kreatívabbak lehetünk. Kisebb adagok főzése lehetővé teszi számunkra, hogy kipróbáljunk valamit, és ha ez működik, akkor nagyszerű, és ha nem, akkor sem árt, sem szabálytalanság; fordíthatunk és kipróbálhatunk mást, szemben azzal, hogy tömegesen gyártják, és három vagy négy vágott sörünk van, amelyeket egész évben gyártanak.