Fred Minnick

Az elmúlt évtizedben minden évben írók és csaposok prognosztizálták, hogy ez volt-e a rum éve. Minden bizonnyal a rumfogyasztók számára itt az ideje a szellemnek: amerikai rumok törnek be a piacra, a Tiki bárok újjáélednek, a jól megöregedett kortyos kortyok pedig a whiskyből kezdik az értékes éttermet birkózni.

Összességében elmondható, hogy jó idő a kentucky-i író, Fred Minnick elindításának Rum kíváncsi: A világ szellemének nélkülözhetetlen kóstoló útmutatója (Voyageur Press, 25 dollár) az év elején.

Könyve több, mint a rum történetének felvonulása, és több, mint egy receptgyűjtemény. Bár mindegyikből van annyi, hogy megnyugtassa a kíváncsiskodókat.

Minnick szélesebb körben szemléli a rumot, a legszokatlanabb szeszes italt, amelyet a világ bármely pontján elő lehet állítani, és amely jelentősen összefonódik a politikában és a kereskedelemben, a brit haditengerészettől és a kalózoktól kezdve az afrikai rabszolgakereskedelemig és az amerikai függetlenségig mindent befolyásol.

A kezdetektől fogva egyértelmű, hogy élvezi a szellemet a sok ismétlésében, és azt akarja, hogy mi is. De ami Minnicket különösen érdekli, a prémium kortyok rommájának kiemelése - gondosan desztillált és érlelt termékek, amelyek ugyanabban a súlycsoportban lyukadnak ki, mint mondjuk egy finom skót vagy konyak.

És bár a Rum Curious végső soron a szellem ünnepe, Minnick nem fél megfogalmazni véleményét az iparág egyik legnagyobb vitájáról, beleértve a fenntarthatóságot, a munkavédelmet és a rumgyártás átláthatóságának nagy részét.

Bármi vonz, aminek nagyon klassz története van, és a rum tele van történelemmel - mondja Minnick. Korábban már felfedezte a pompás történelmet olyan könyvekben Whisky Women: A nők elmondhatatlan története arról, hogyan mentették meg a nők a Bourbon, a skót és az ír whiskyt (Potomac Books, 26,95 USD) és Bourbon: Az amerikai whisky felemelkedése, bukása és újjászületése (Traveler Press, 25 dollár).

Az egyik érdekes dolog, amit a Whisky Women kutatása közben találtam, az a rom elleni kongresszusi nyomás az 1820-as és '30 -as években - mondja Minnick. A kongresszus kifejezetten a rum és a melasz importőreinek szankcionálására törekedett annak érdekében, hogy segítsen az Egyesült Államok gabonatermelőinek és whisky-lepárlóinak.

Elnök.

Ahogy Minnick kifejti: Amint az Egyesült Államok Kentuckybe és a nyugat többi részébe terjeszkedett, Thomas Jefferson és más vezetők a gabona- és kukoricatermesztést támogatták, mint a föld betelepítésének eszközét. A túlzott kukorica hamarosan a whisky stílushoz vezet, amelyből bourbon lesz.

Stratégiailag megbüntették a rumimportőröket, hogy a whisky felvirágozhasson - mondja. És bevált.

Minnick szerint a Rum Curious-szal az egyik legnagyobb cél a figyelemfelkeltés volt. Az embereknek oda kell figyelniük a nagyszerű rumokra, mondja. Ha nem, akkor hiányzik a minőségi szeszes italok kedvező áron.

Ebből a célból a rum és rumstílusok kóstolására vonatkozó következő fejezetek részleteket tartalmaznak a világ minden tájáról származó minőségi címkék és kifejezések százaira, mélyreható kóstolójegyzetekkel és a fogyasztásra vonatkozó ajánlásokkal. (Ezt semmi esetre sem szabad koktélban használni, írja Minnick arról, hogyan lehet a legjobban inni Appleton Estate 21 éves rum.)

Hemingway Daiquiri.

Míg a hagyományosan leegyszerűsített rumpreferenciáink hibáinak egy része az ízek ugyanazon alakulásának tulajdonítható, amely fokozta az érdeklődést a kiváló minőségű tequila és whisky iránt, Minnick felfelé irányuló piaci kihívásokat lát elsősorban a rum iránt.

Szeretnék fényt deríteni a támogatott rumfőzdékre - mondja. Ennek oka többnyire Bacardi , Átkelnek és Morgan kapitány . Ezeket a létesítményeket a megfelelő kormányok gondozzák, és ez a kisebb márkákat versenyhátrányba hozza. Úgy érzem, az embereknek joguk van tudni, hogy a legtöbb italboltban miért csak maroknyi márka található.

Ez nem azt jelenti, hogy a Rum Curious nyüzsgő könyv csak a koktélosok számára. Messze van tőle. Könnyű olvasni, és a háttérrészeket inkább egy hétköznapi szellem rajongónak tervezték, mint a szenvedélyes rajongónak.

Minnick elkerüli az olyan népszerű iparági leírásokat, mint az arany és a fehér rum (mivel a szín, az életkor, az íz és a minőség nem áll összefüggésben a rumban) a korosztály nélküli, érlelt és fűszerezett kategóriákra. A receptek szétszórtan helyezkednek el, de vannak olyan részek, amelyek a könnyen elkészíthető koktélokhoz hasonlóak elnök és a Hemingway Daiquiri , valamint a díjnyertes csapos, Max Solano pro-szintű receptjei.