H. Joseph Ehrmann a tulajdonosa Elixír San Franciscóban, a bárban, amelyet 2003 óta vezet. Az évek során számtalan eredeti koktélt készített a bár menüjéhez, köztük a Murphy Sour-ot, amely a klasszikus Pisco Sour csavarja.

A Pisco Sour felszólít pisco-ra, lime-lére, egyszerű szirupra, tojásfehérjére és keserűre. Ehrmann változata eltér az eredetitől azáltal, hogy beleteszi a zavaros klementint és a koriandert, valamint egy gazdagabb édesítőszert mézszirup formájában. Az így kapott koktél friss és élénkítő, mivel az üdvözlő egy-két ütés fanyar klementin és gyógynövény-koriander ügyesen összeolvad a száraz pisco-val és a selymes tojásfehérjével.

A tojásfehérje koktélok egyik egyedülálló eleme a száraz rázás, amely magában foglalja azt, hogy egy koktélt először jég nélkül rázzanak, mielőtt újra jéggel ráznák. Ez a bevezető lépés segít a tojásfehérje emulgeálásában a többi összetevővel, és az hab tetejét hozza létre az ital tetején. A Pisco Sour esetében ez a fej tökéletes paletta néhány csepp aromás keserű támogatásához, míg a Murphy Sour-ban puha ágyként működik a koriander levél díszítéséhez.

A Murphy Sour évek óta szerepel Ehrmann repertoárjában, de 2019-ben elnyerte az év koktélját a San Francisco-i Világszeszes Versenyen, ezzel megerősítve helyét, mint az egyik legjobb eredeti receptet, amely a modern korszakból származik.

Hozzávalók

• 1 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
• 1 klementin, hámozott
• 1 1/2 uncia pisco
• 1 uncia mézszirup
• 1/2 uncia lime juice, frissen facsart
• 1 tojásfehérje
• Díszítés: koriander levél

Lépések

1. Rázógépben keverje össze a koriandert és a klementint.

2. Adja hozzá a maradék hozzávalókat, és rázza erősen jég nélkül öt másodpercig.

   
   
   

3. Töltsön jégre, és rázza újra, amíg jól lehűl.

4. Dupla szűréssel koktélpohárba szűrjük, és korianderlevéllel díszítjük.