Amikor először kezdtem csaposozni Hajózásra alkalmas , az osztriga bárban Ace Hotel New Orleans-ban megkértek, hogy győződjön meg róla, hogy megtartja-e a Tiki-hangulatát. Mint súlyos dióallergiás ember, azonnal riasztottam. Árpavíz , a Tiki italokban használt vágott édesítőszer mandulával készül.

Végeztem néhány kutatást és megtudtam, hogy az orgeat eredetileg árpával készült, a tejtermék alternatívájaként, amely nem romlott el. Megtudtam azt is, hogy a népszerű rizsital horchata a katalán árpa, orxata szóból származik.

A kezdeti gondolatom az volt, hogy elkészítsek egy horchata orgeatumot, de hiányzott belőle a mélység, a játékosság és az igazi New Orleans-i érzés. Aztán felmerült bennem a vörös bab és a rizs orgeat ötlete. A vörös bab az adzuki (a kínai süteményekben népszerű édes vörös babpép) érzetét kelti, én pedig rózsavíz helyett narancsvirágvizet választottam, mivel a citrus jobban kiegészíti a vaníliababot, és egy kicsit sokoldalúbbá teszi az orgeatot a klasszikus Tiki számára italok.

A Seaworthy jelenlegi menüjében szereplő koktélt, amely az orgeat ezen diómentes változatát tartalmazza, Curiouser & Curiouser néven hívják, Alice Csodaországban bólintással. Ez az ital édes-borsó-virággal átitatott ginnel, uborkalével, citrommal, a vörös bab és a rizs orgeatjával készül. Ez volt a bestseller a 2019 nyarán, és ami a legjobb, magam is élvezhetem ezt.

Hozzávalók

• 2 csésze száraz vörös bab
• 4 csésze fehér rizs
• 2 uncia vodka
• 2 uncia narancsvirág vizet
• 3 vanília bab
• 8 csésze cukor

Lépések

1. Egy nagy rondeau fazékban pirítsunk babot és rizst, amíg enyhén meg nem pirul.

2. Adjunk hozzá vodkát, narancsvirág vizet, vanília babot és 8 csésze vizet, és forraljuk fel.

   
   
   

3. Vegyük le a tűzről, szűrjük le a folyadékot és tartalékot.

4. Tegye vissza a kapott pépet edénybe, adjon hozzá 8 csésze cukrot és 8 csésze vizet.

5. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, szűrjük le és tartsuk fenn a folyadékot.

6. Kombinálja a cefrét és mindkét fenntartott folyadékot.

7. Legfeljebb egy hónapig hűtőszekrényben tartható.