A vendégek visszaözönlődnek a bárokba, és ezt látják a csaposok.

Kép:

Glenn Hillary

Itt az ideje az amerikai báréletnek. A COVID-19 világjárvány, bár enyhül, még nem ért véget, és továbbra is veszélyt jelent a beoltatlanok számára, de a csökkent esetek és a megnövekedett védőoltási arány kombinációja arra kényszerítette a legtöbb államot, hogy enyhítse a maszkhasználati megbízásokat, és enyhítse a bárok és éttermek kapacitáskorlátozását. . Akik még nem, valószínűleg hamarosan megteszik.

Ez jó hír azoknak az ügyfeleknek, akiknek hiányoznak kedvenc locsolóhelyeik. Mégis egy véletlen szociológiai esettanulmány elindításaként működik. Miután több mint egy évet eltöltöttek otthon, elvitelre koktélokat rendeltek, saját italokat készítettek, és minimálisra csökkentették a személyes interakciót, a bár vendégei egyszer csak engedélyt kapnak arra, hogy zsúfolásig megtelt nyilvános helyeken gyülekezzenek, kommunikáljanak és igyanak. Az a képességük, hogy megfelelően cselekszenek, és egy bárban elköteleződjenek, kissé rozsdássá válhat hosszú távollét után. Hogy mennek a dolgok eddig?

Mohó, de kínos visszatérés

Május 21-én Washington, D.C. bejelentette, hogy a bárok teljesen újra kinyithatnak. A város lakói úgy bántak a nyilatkozattal, mint egy atlétika-induló fegyverével. A bejelentést követő nyitóhétvégén banán volt – mondja Christine Kim, a D.C. vezető csaposa. Szerviz bár . Az emberek már most is úgy tesznek, mintha a járvány meg sem történt volna. Olyan furcsa volt ezt látni, szinte a rendszer sokkolója.

Ez az őrült rohanás valamennyire várható volt. A pandémia utáni, a Roaring 20-as éveket idéző ​​bárjelenet jóslatai a járvány továbbhaladásával terjedtek el. Ez is egy kicsit esetlen ügy. A vendégek hajlandóságot mutatnak a társasági életre, de az emberekkel való interakciós próbálkozásaik kissé durvaak. Még mindig látok kínos pillanatokat, amikor az emberek körülnéznek, és azt kérdezik: „Jól van ez?” „Ideülhetek?” Kimehetek az italommal a fürdőszobába? – mondja Jamie White, a cég tulajdonosa. Pearl Diver és Lucky 3 csillagos Nashville-ben. Úgy tűnik, mindenféle dolog megfordul a fejükben, mielőtt csinálna valamit.

A csaposok is hasonlóan bizonytalanok. Őszintén szólva, én is kínos voltam – mondja Kim. Másfél éve nem ültem a léc mögött, úgyhogy kifogytam a gyakorlatból. Megint furcsa volt idegenekkel foglalkozni.

Természetesen a járvány folyamatos jelenléte egyedi réteget ad a helyzetnek. Míg a védőoltások egyeseket arra ösztönöznek, hogy kerüljék a társadalmi távolságtartást, a bárban dolgozó szakemberek megjegyzik, hogy nem mindenki áll készen arra, hogy visszatérjen a korábban létező bárba járásba. Emiatt egyes bárok óvatos ütemben költöztek be az új italozási környezetbe. Még mindig betartunk bizonyos korlátozásokat, amíg biztonságban nem érezzük magunkat – mondja Dave Oz, a tulajdonosa Fürdőkád Gin New Yorkban. Bár egyes ügyfelek nem félnek, vannak olyanok, akik még mindig tartanak egy kicsit a túl zsúfolt helytől. A mi dolgunk, hogy ezek az emberek jól érezzék magukat.

Empátia Szükséges

Még amikor a rácsok kibújnak a kötelező szendergésből, még nem ébrednek teljesen. Az ellátási lánc zavarai és személyzeti kérdések még mindig kísértik az ipart, ami nehezebbé teszi a normális kerékvágásba való visszatérést, mint ahogy az egy bárba látogató számára tűnhet. A visszatérés olyan volt az ügyfelek számára, mint egy váltás – mondja John Dye, a tulajdonosa Bryant’s Cocktail Lounge Milwaukee-ban. De a rudak nem forgathatnak így. A rudak összetett gépek, és némi időbe és erőfeszítésbe telik, hogy a gép ismét teljes sebességgel működjön.

A másik gond a bárvendégek empátiájának mértéke. Remélem, hogy az emberek emlékeznek arra, min ment keresztül az iparág, és ez jobban megérti bizonyos dolgokat, amelyeket tettünk – mondja George Lahlouh, a cég társtulajdonosa. Papírrepülő San Joséban, Kaliforniában. Vegyük például az árképzést. Az ellátási lánc királyilag összezavarodott a világjárvány alatt, és csak annyit tudtunk tenni, hogy alacsonyan tartsuk az árakat. Amikor a vásárlók visszatérnek, és észreveszik, hogy 13–14 dolláros koktéljuk a 15–16 dolláros tartományba esik, remélem, az emberek megértik, hogy nem akarjuk kiásni őket.

Szerencsére úgy tűnik, hogy a legtöbb ember lelkiismeretesen veszi az iparág eddigi küzdelmét. Valóban, visszatérés a mulatsághoz többnyire türelem és kedvesség jellemezte, még azok körében is, akik a világjárvány idején elérték az alkoholfogyasztási korhatárt. Ez nem azt jelenti, hogy nincsenek kiugró értékek. A durva és ellenszenves mecénások körülbelül ugyanolyan gyakorisággal tértek vissza, mint a járvány előtti időkben, mondják a csaposok, és a hangos és követelőző emberektől, akik Lahlouh bartop pofozóknak szinkronizálnak, egészen a jogos típusokig, akik nyilvánvalóan figyelmen kívül hagyják a néhai Sasha Petraske bíboros no. néveldobási szabály. Jó néhányan megjelentek a bárunkban, és közvetlenül azt mondták nekünk: „Ismerem a tulajdonost” – mondja Simone Rubio, a bár igazgatója. CDM alatt a gazdag kaliforniai Newport Beach-en, Corona Del Mar enklávéjában. Azt hiszik, ez menő vagy valami, ami nem az. Szerencsére munkatársaink jól tudják hívni őket kedvesen és gyengéden.

Mit isznak?

Magához a járványra adott válaszhoz hasonlóan a visszatérő bárvendégek ivási szokásai is eltérőek. A veterán koktélrajongók gyorsan belevágtak a számukra örömet okozó italok ivásához. Fiatalabb vendégek, akik új márkákat fedeztek fel, és koktélokat néztek a közösségi médiában, szívesen jönnek a bárba, hogy többet megtudjanak. És vannak olyanok, akik egyszerűen örülnek, ha máshol isznak valamit, mint otthonukban. Jelenleg néhány embert nem igazán érdekel, hogy mit isznak, amíg van benne pia, mondja White.

Természetesen nincs jó vagy rossz ital, amelyet az ember élvezhet, amikor visszatér a bárba. Az a tény, hogy a teljesen beoltott vendégek végre visszatérhetnek és támogathatják a még mindig gyengélkedő iparágat, csodálatos dolog, függetlenül attól, hogy mi van a highball-, kupé- vagy duplasziklás üvegükben.