Ő máris egy legenda a maga területén.

Kép:

Tsiki Kör

A mindössze 42 éves Ntsiki Biyela máris legendának számít a maga területén. Miután átvette a kormányt Stellekaya borok 2004-ben ő lett Dél-Afrika első fekete női borásza. Egy évtizeddel később elindult Az eredeti , egy saját finanszírozású vállalkozás, ahol most díjnyertes chardonnay-kat, sauvignon blancokat és bordeaux-i keverékeket készít. Itt mesél az utazásáról és arról, hogy mi vár a világ egyik leggyorsabban növekvő borvidékére.

Hogyan kerültél a bor világába?

1999-ben kezdtem el a Stellenbosch-i Egyetemen tanulni. KwaZulu-Natal tartományból jöttem, és minden más volt. Nem tudtam a nyelvet, és nem ismertem a kultúrát, ami sokkal megnehezítette a tanulást. Fogalmam sem volt, hogy létezik bor! Jelentkeztem egy ösztöndíjra, amiben az állt, hogy ha borászatot tanulsz, fizetünk érte. És tudtam, hogy nem megyek haza. Szóval ennek szenteltem magam.

Milyen volt a borászat Dél-Afrikában, amikor elkezdted, a maihoz képest?

A borágazat demográfiailag nem sokat változott. De amikor a borász embereket nézzük, most több fiatal borászt látok, sok újítást és új szőlőtermesztést látok. Most már több kísérletezés folyik, a borkészítés ősi módjait nézegetik, és visszahozzák, mert már rég elhagyták, hogy lássák, hogyan működik a jelenlegi helyzetben.

Melyek a legnagyobb kihívások egy borásznak Dél-Afrikában?

Nos, vannak nyilvánvaló elemek. A globális felmelegedés határozottan érint bennünket. Ezt minden nap látjuk, elemzésünkkel és minden év betakarítási idejével. Februárban nem szoktunk vörösbort húzni, most pedig ezt tesszük. Igyekszünk új módszereket találni a szőlőművelésre.

Írjon le néhány konkrét akadályt és akadályt, amelyeket le kellett győznie, amikor belép a helyszínre.

Nem csak arról volt szó, hogy nem voltak fekete nők; általában nem volt sok nő. Ha visszagondolok, diákkoromban elküldtek egy borászati ​​szemináriumra. Ijesztő jelenet volt, amit láttam, mert egy hölgy volt az egész szemináriumon. Gondolatban azt gondoltam: Nos, legalább van itt még egy nő. De csak ő dolgozott a regisztrációval! Megijesztett. Nem éreztem, hogy itt kellene lennem. Minden nap megkérdezték tőlem [az iskolában]: Miért vagy itt?

Ennyi viszontagság mellett azt hittem, pokol lesz, ha elkezdek dolgozni. De érdekes módon, amikor elkezdtem, fel tudtam venni egy telefont, felhívhattam egy borászt, akivel még nem találkoztam, és segítséget kértem. És kapnék segítséget.

Tehát az emberek azonnal elfogadták?

Voltak, akik bementek a pincészetbe, és kérték a borászt. És amikor bementem, azt mondták: Nem, a borászt keresem, nem a felügyelőt. Szóval én úgy lennék, rendben, és elküldeném őket az irodába, hogy beszéljenek a főnökömmel, aki megfordítja és visszaküldi hozzám [nevet]. Megértem, hogy sokk volt, mert tudjuk, hogyan kell kinéznie egy borásznak. Ez a nem pedig nem borászt képvisel.

Dél-Afrikában még mindig így van?

Nem. Több nő vesz részt, és több nő alapít saját céget. Tehát van növekedés, van fejlődés.

Úgy gondolja, hogy Ön hozzájárult a fejlődéshez?

Igen. Az iparágon belül és azon kívül is. Arra jöttem rá, hogy arra inspiráltam [nőket], hogy elmondják maguknak: be tudnak törni olyan iparágakba, ahol [hagyományosan] nem szívesen látják őket.

Mitől egyediek a boraid?

Bort készítek, ami beszél hozzám. Hiszem, hogy vannak olyan őrültek, mint én, és ugyanazokat a dolgokat fogják élvezni, mint én. Mint emberek, egyformák vagyunk, de különbözünk. Régebben a vörösekre specializálódtam. De amikor megnyitottam a saját pincészetemet, elkezdtem fehérekkel is foglalkozni. Most négy [borom] van, amelyek nagyon változatosak, de mindegyiknek sajátos házi stílusa van. Arról szól, hogy mi izgatja a szájpadlásomat. Amikor az általam készített chardonnay-t nézem, általában a hideg éghajlatot és a meleg éghajlatot keverem [gyümölcs], mert mindkét karaktert szeretem. Nem szeretem a túl merész borokat.

Milyen projektek várnak rád?

A jelenlegi küldetésünk az, hogy az Aslinát globális márkává tegyük, és megpróbáljunk otthont találni Aslinának. Aslinának nincs otthona – szőlőültetvénye és látogatóközpontja. A legnagyobb piacok jelenleg az Egyesült Államok, Japán és Hollandia. De építjük Kanadát, Ghánát, Szváziföldet és Tajvant.

Melyik volt az a pillanat, amikor tényleg tudtad, hogy sikerült?

Amikor végre jöttek hozzám a kiskereskedők, akik a boraimat kérték, nem pedig nekem kellett volna bekopogtatnom hozzájuk.

Milyen változásokat látna szívesen a szakmában?

Dolgozunk azon, hogy miként tehetjük befogadóbbá, nem csak azért, hogy megkönnyítsük a [marginalizált] csoportok betörését, hanem hogy nagyobb érdeklődést keltsünk számukra, és nem csak Dél-Afrikában, hanem világszerte.