New Orleans sok mindenről híres: Mardi Gras, beignets, gumbo, a Superdome. De talán semmi sem híresebb az ital rajongói körében, mint a Sazerac , klasszikus koktél rozs whiskyből, abszintból, cukorból és keserűből. A koktél pontos születési dátuma megfoghatatlan, és állítólag bármikor az 1830-as évek és az 1800-as évek vége között lesz. Évtizedekig a Sazerac elsősorban New Orleans ital volt, és ma is Louisiana hivatalos koktéljának tekintik. De a modern koktélkorszakban elszaporodott, és ma már a világ minden táján található bárokban.

Sokan úgy vélik, hogy az első Sazerac konyakot kért, amely szellem az 1800-as években elterjedt a francia hatású New Orleans-ban. Az eredeti Sazerac Kávéházban egy Sazerac-de-Forge-et-Fils nevű konyakot szolgáltak fel, és Antoine Peychaud (a koktél szükséges Peychaud-keserűinek feltalálója) köztudottan szívesen kombinálta keserűit a francia pálinkával.

Lehetséges, hogy a filoxéra, a 19. századi szőlőtöréses járvány, amely fellendítette az európai borkereskedelmet, rozs whisky konyakot kiszorítva a koktélból. Lehetséges, hogy New Orleans lakói egyszerűen az általuk kedvelt szeszes italokat helyettesítették. Elképzelhető az is, hogy a Sazeracsokat mindig rozs whiskyvel készítették, nem pálinkával, és hogy a jó szándékú ellenkező állítások helytelen intelligencián alapulnak. Függetlenül a nehezen nyomon követhető előzményektől vagy a potenciális szeszes csere módjától, ez annyi bizonyos: A konyakos változatnak megvannak a maga varázsa.

A szőlőből desztillált konyak más Sazeracot állít elő, mint a gabonaalapú rozs whisky. Míg a rozs márkájú fűszerjegyeket kölcsönöz az italnak, a konyak gyümölcsös és virágos irányba mozgatja az ízprofilt. Mindkét változat egyformán erős, feltéve, hogy hasonló bizonyítékú szeszes italokat használ, és mindegyik lehetővé teszi a heves aromás abszint ragyogását.

Ezt a receptet Gary Regan csaposlegenda osztotta meg. Próbálja meg elkészíteni maga, és látja a különbséget. Még jobb, ha készítünk pár Sazeracot egymás mellé, egyet konyakkal és egyet rozs whiskyvel. Csak ezután koronázhatja meg a bajnokot.

Hozzávalók

• Abszint, öblítéshez
• 2 uncia konyak
• 1/2 uncia egyszerű szirup
• 3 kötőjel Peychaud keserűje
• Díszítés: citromhéj

Lépések

1. Öblítse le a lehűtött régimódi poharat az abszinttal, töltse fel összetört jéggel és tegye félre.

   
   
   

2. Adja hozzá a konyakot, az egyszerű szirupot és a keserűt egy keverőpohárba jéggel, és keverje addig, amíg jól lehűl.

3. Dobja ki a jeget és a felesleges abszintot az elkészített pohárból, és szűrje bele az italt.

4. Fejezze ki a citromhéj olajokat az ital tetején, és díszítse a héjával.