Amikor húszas éveim elején jártam, Austinban éltem és még mindig tapasztalatlan alkoholista volt, volt egy kicsit idősebb barátom, aki a Scotch & Sodát részesítette előnyben. Amikor belép valamelyik szokásos kísértetébe, ez a parancsoló fickó egy csavarral ugat, Two Dewar & Sodas. Kortyolgatnám az enyémet, pedig megvetettem a hanyatló, ütés nélküli, unalmas, vizes főzetet.

Gyors előre 15 év, és javítom a Whisky & Soda éjszaka - és szeretem. Mi történt? Csak az én öregember-ifikációm? Nem hiszem. Ehelyett azt hiszem, hogy megbecsültem a hígítás finom művészetét és az édességet, az élénkséget és a puszta ihatóságot, amelyet egy kis víz hozhat az egyébként tiszta és összetett szellemhez.

Kiderült, hogy a Scotch & Soda iránti új hajlamom tudományos erővel bír. Az aromamolekulák kémiailag is jobban hasonlítanak az alkoholmolekulákhoz, mint a vízhez, ezért hajlamosak ragaszkodni az alkoholhoz, és gyorsabban párolognak ki egy italból, ha kevesebb alkoholhoz lehet ragaszkodni - írta Harold McGee élelmiszer-tudós The New York-ban Idők. Tegyen vizet, és kevesebb alkohol okoz irritációt és égést, valamint több aromakibocsátás.

Számomra a szesz íze olyan módon jelenik meg, hogy ne tépje a nyelvet. A buborékok miatt a keverék csillapítható és frissítő, különösen alkalmas egy ragacsos augusztusi estére. Nem nagyra becsült single maltot vagy ritka bourbon-t használok, inkább jó minőségű, nagy intenzitású keveréket, mint a Pig's Nose scotch, vagy egy közepes tartományú bourbon-t, mint a Bulleit. Minél vaskosabb a szellem, annál jobban működik. Ne felejtsen el olyan whiskiket találni, amelyekben a pirítóst és a fás savasságot a maláta vagy a gabona gyümölcsös édessége egyensúlyozza.

Inkább két rész szóda és egy rész whisky arányát részesítem előnyben, amely egy egész éjszakát át tud vinni - a Scotch & Soda zümmögése lassan épül fel, és könnyű fenntartani gyengéd, zümmögő szinten. Ha ezt megértettem volna 15 évvel ezelőtt.

Hozzávalók

• 2 uncia skót
• Klub szóda, a tetejére
• Díszítés: citromos csavar (opcionális)

Lépések

1. Adja hozzá a skótot egy jéggel töltött highball pohárhoz.

   
   
   

2. Tetejére szódabikarbónát adunk, és rövid ideig keverjük össze.

3. Díszíthetjük opcionális citrom csavarral.