Ez a klasszikus koktélstílus, amelyet egy egész tojás felhasználásával jellemez, gazdag, éjszakai sapkához méltó italt ad.

A Dead Rabbit kávékoktél

A flip egy olyan koktélfajta, amely a 20. század második felére többnyire eltűnt az italkultúrából, de annyira történelmi, amennyire egy koktél lehet. Az ital először az 1600-as évek végén jelent meg nyomtatásban, és a brit tengerészek nevéhez fűződik – a legénység, amelyet számos más koktél, köztük a Grog, a Daiquiri és így tovább koktélok készítőjéért ismertek el –, akik egészségügyi tonikként fogyasztották (ami azt is, hogy hány más koktél készült). Az eredeti flip rum, melasz, egész tojás és melegített sör keveréke volt; de ez a képlet végül úgy alakult ki, hogy elhagyja a sört, és most leggyakrabban egy szeszes italt vagy szeszezett bort, például sherryt vagy portói bort, cukrot és egy egész tojást tartalmaz.

Egy egész tojás belekeverése néhány ivót, sőt sok szenvedélyes koktélrajongót is eltántorít. De amíg friss tojást használsz, nincs mitől félned – különösen, ha kipróbáltad a tojáslikőrt, egy ismertebb koktélt, amely egy egész tojást is tartalmaz. Minden fliphez azonban szükség van egy kis technikára, hogy tökéletes legyen az elkészítése. Az összetevők megfelelő emulgeálása érdekében a keveréket először szárazon, jég nélkül fel kell rázni. Ezáltal a keverék habossá válik, és lehetővé teszi a tojás teljes integrálódását. Ezután a hozzávalókat jéggel összerázzuk, és tálalás előtt hígítjuk.

A flip dekadens, ünnepi, és tökéletes élvezetre hideg időben. Ez néhány a legjobb kipróbáláshoz.

• Gael Flip