Kényelmes, régi pár papucs kapcsolódik bizonyos italok és a szükséges alkalmak - kávé és reggel - között; sör és labdajáték; a Forró Toddy és betegség.

Ez utóbbi valóban átvette a koktélvilág csirkelevesének szerepét - olyannyira, hogy még egy Csirkeleves Toddy csirkehúslevesből készült, ginnel, zeller keserűvel és citromlével New York City-ben Jimmy nál nél A James szálloda a társtulajdonos Johnny Swet részéről). De a Toddy esetében ez annyira a psziché nyugtatója, mint a nyűgös arc tünetei. Ha tudott beszélni, akkor Toddy azt súgta: Ott, ott, most. Csak pihenjen és jobban érezze magát. És kinek nincs erre szüksége néha?

Sokan úgy vélik, hogy az összes koktél eredete gyógyászati ​​felhasználásból származik - mondja Brandon Lockman, az Ore portlandi vezető csapos. Red Star Tavern , ahol a bár 250 plusz üveg whisky-gyűjteménye inspirálja a patrónusok Toddy-vágyakozási szokásait a hűvösebb hónapokban.

Nézze meg most: Hogyan készítsünk tökéletes Hot Toddyt

A korai alkoholfogyasztás a fájdalom zsibbadását jelentette, ezért természetesnek tűnik, hogy ivással adják be őket - mondja Lockman. Nem hiszem, hogy sokan fordulnak koktélokhoz komolyabb betegségek miatt, de a Toddy mindig jól ismert torokcumi lesz, és minden bizonnyal segít abban, hogy megfázáskor elaludjon.

De mi történik, amikor a Toddy-t újragondolják? Mi történik, ha paramétereit - szesz, édesítőszer, citromhéj, forró víz és talán néhány aromás szegfűszeg - kibővítik, összehúzzák vagy hozzáadják? Még mindig Toddy?

Ez egy olyan kérdés, amely akkor merül fel, amikor a fűszer és a héj, a gyümölcsdarabok és a reszelék több formáját látja egyetlen bögrébe szorítva. Néhány rúdról még azt is ismerték, hogy (zihálva!) Tetejére tejszínhab kerül, például a kanál rossz irányba fordult a Ír kávé . Túl sok? Bejöhet Toddies kedvezőtlen területre?

Justin Shiels

Engem úgy kiszolgáltattak Toddiesnek, hogy alapvetően egy potpourri táska lényege lebeg benne. Az egyik vagy a másik túlzás csak hülyeség, és ez bármilyen italra vonatkozik - mondja Jeffrey Morgenthaler, a Clyde Common, Portland, Ore. De amikor arra törekedett, hogy a Toddy szívébe érjen egy állandó helyet a menüjében , amit talált, gyenge választ kapott. A Hot Toddies bruttó, ha történetileg pontos akar maradni az eredeti szellem és recept szerint - mondja Morgenthaler. A legkorábbi recept, amelyet nyomtatásban talált, Jerry Thomas A Pályázati útmutató 1862-ben, és kevés cukrot, egy pohár pálinkát, kevés forró vizet és egy kevés reszelt szerecsendiót használt. És bár ez talán nem éppen durva, de nem is olyan izgalmas.

Különböző beszámolók vannak arról, hogy a Hot Toddies mikor és hol keletkezett, mondja Lockman. Vannak feljegyzések, amelyek szerint a név egy Robert Robert Bentley Todd nevű 19. századi dublini orvostól származik, aki pálinka, fahéj, cukor és forró víz keverékét írná fel a betegeknek. Nehéz megállapítani a pontos igazságot és a dátumokat koktélokkal, de jó történeteket mesélnek el a bárban ülő vendégeim számára.

Ez majdnem ugyanúgy hangzik Thomas Toddy-jával, de itt érdekes az, hogy mindkét ital alapja pálinka, nem pedig az az egyetlen összetevő, amely a jelek szerint a mai Toddy-alapanyagnak számít: a whisky. Úgy tűnik, ez meglepő módon egyáltalán nem számít. Ami számít, az az aromák, az íz, az állag és a legfontosabb talán a hőmérséklet egyensúlya.

Tényleg, kit érdekel, milyen szellemet használ? - mondja Morgenthaler. Ha szereted a whiskyt, használj whiskyt. Ha kedveli a pálinkát, a rumot vagy a körte eau-du-vie-t, használja azt. Ami számít, azt mondja, az a meleg. Morgenthaler bain-marie megközelítést alkalmaz. Ez magában foglalja a szeszes italok melegítését úgy, hogy az egyik keverőformába nagyon meleg vizet önt, majd a másikba hozzáadja az alapszeszet (az ő esetében bourbon), szegfűborsot, citromlevet és házi gyömbérszirupot, majd az elsőbe fészkeli. Ez egyfajta kettős kazán koncepció, mellyel a szellemek felmelegednek és felszabadulnak az aromájuk. Ezután adjon hozzá egy kevés forró vizet, keverje össze és tálalja.

Annyi meleg vagy langyos kisgyermeket szolgáltak fel nekem, hogy kerestem a módját, hogy az egész italt forrón fogyasszam - mondja Morgenthaler. A forró víz csobbanása önmagában nem eredményez forró italt. A bain-marie az a módszer, amellyel ezeket az összetevőket felmelegítjük. Ez a Hot Toddy titka - valójában meleg.

Egy nagyszerű Hot Toddy-nak tökéletes egyensúlyban kell lennie a savasságban és a cukorban anélkül, hogy túl erős lenne, mivel a gőzök miatt a meleg italok kellemetlenek - mondja Nico de Soto, aki Toddy riffet, a Bad Santa-t hozta létre a Miracle, a nemzeti karácsonyi koktélpop számára. -A novemberben kezdődő. Ez az egyik legbonyolultabb kisgyermek odakint, amely forró tej lyukasztót tartalmaz barbados rummal, Trinidad túlálló rummal, Batavia-Arrack-kel, ananászlével, citromlével, mandulatejjel, számtalan fűszerrel, kókuszvízzel és kókuszolajjal. De a kombó működik.

De Soto megállapította, hogy a cukorszint beállítása kulcsfontosságú, mert szerinte forró formájában az ital több cukrot igényel, mint ha hidegen tálalják. Arról szól, hogy kiegyensúlyozzam, milyen szellemet adsz. Inkább a rumot kedvelem, de ez személyes vélemény. Amíg jó minőségű alapot használ, működőképessé teheti azt. Akár használhatja a fernet-et is!

Bizonyos szeszes italok meghozzák a maguk édességszintjét - mondja Lockman, aki a hagyományos mellett mozog a Toddies-szal az étlapján, hogy a vaníliát és a karamellát jegyezze fel, hogy a whisky vagy a brandy hajlamos időnként felvenni egy hordóban. Személy szerint megpróbálok ragaszkodni az eredeti édesítőszerhez, a mézhez, mert ez az ital toroknyugtató része, és más édesítőszerek nem pontosan csinálják a trükköt, vagy ugyanolyan állagúak vagy ízűek. Az összetevők kiegyensúlyozásának titka a próbából és a tévedésből fakad. Sok Toddy-variációt láttam, de ez alapvetően alkoholnak, citrusnak, édesítőszernek és forró víznek felel meg.

És természetesen az egész rotyogó sebrangnak jó illatot kell adnia - kevésbé aromás, mint a Macy parfümosztálya, de több, mint Thomas által javasolt muskotályrostély egyszerű borotválása.

A megfelelő aromás anyagok a forró Toddyt a következő szintre emelik, és fokozzák az ital általános ízét - mondja Lockman. Ráadásul a sütőfűszerek vagy gyógynövények használata sok kreatív lehetőséget nyit meg a klasszikus kombináció riffelésében. Ha egy szál rozmaringot vagy szegfűszeggel tűzdelt narancshéjat ugyanabba az italba tesz, akkor az alapszeszben vagy az általunk használt házi szirupokban és mézekben különböző jegyzeteket fog kihozni. Az orrodnak nagy szerepe van abban, hogy milyen ízű.