A flip egyfajta koktél, amelyet egy egész tojás belerakásával jellemeznek. A tojásfehérjét igénylő koktélok természetesen gyakoriak; ez egy módja annak, hogy textúrát és testet adjunk egy italnak. Ritkábban használják azonban a sárgáját is, ezért ezek az italok saját kategóriát kapnak. A flipek általában gazdag és habos hideg időjárási italok. Ez egy tökéletes példa.

A Porto Flip ezen változata Allen Katz lepárlótól és bárprofitól származik. A koktél leghagyományosabb formájában pálinkát, tawny-t igényel kikötő , és egy tojássárgája. Az ital maga a Coffee Cocktail változata, amely Jerry Thomas 1862-es koktélkalauzában jelent meg. The Bartender’s Guide: Hogyan keverjünk italokat; Bon Vivant társa (ami valójában nem tartalmaz kávét; az italt a megjelenése miatt nevezték el).

Katz elég sokat változtat a standardon: megnöveli a portéka mennyiségét a tipikusan igényelthez képest, és lecseréli a dióbarna változatot a gyümölcsösebb rubin típusra; a standard brandyt konyakká fejleszti; inkább egy egész tojást választ a sárgája helyett, és tesz hozzá egy csípős tejszínt az extra gazdag test és íz érdekében. A legjelentősebb, hogy egy barkanál sárga Chartreuse-t adnak hozzá a végén, édes, lágyszárú jegyei tetőzik az italt.

Mindez egy gazdag textúrájú, őszi és téli ízekkel teli koktélt ad, amely ideális hideg időben kortyolgatva.