Elárulom neked: Lehet, hogy a város legjobb Bears-rajongója vagyok, mert valójában nem szeretem a futballt, és minden véres meccset megnézek - mondja Michael Muser, a chicagói Grace étterem partnere, valamint az ügyvezető igazgató és borigazgató. . De nagyon rajongok azért, hogy mit jelent egy chicagói számára, ha szeretem a Bears csapatát, amely soha nem nyer. Bármelyik Bears játékra járok, ahol alkalmam nyílik rá, és ha nem, akkor mindig a tévében nézem őket - mondja.

Minden alkalommal, amikor őt és a Grace szakácsát, Curtis Duffy-t meghívják egy játékra, a csomagtartó az igazi fókuszpont. Barátjuk, egy borforgalmazó és családja nagy ünnepet rendeznek a Medve-ágyas Hummer hátsó részéből. Azok a borok, amelyeket az emberek sok millió por és chili mellé hoznak, őrültek: premier cru burgundiák, felső szintű Hermitage, merész zinfandelek és háromliteres üveg osztrák blaufränkisch. Amikor egy borforgalmazónál van és farokszállít, a sommelierek megjelennek, mint a gyümölcslegyek, és mindannyian hozzák a játékukat - mondja Muser.

Ez hat Muser által jóváhagyott, csúcsminőségű bor egy divatos hátsó ajtóhoz.

1. 2014 Robert Biale fekete csirke Zinfandel (50 USD)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

A chicagói hátsó ajtóknál, ami az ételt illeti, nehéz a húsok és a fehérjék, mint például a nagy fűszeres porta, savanyú káposzta, kolbász, a grillen kívüli dolgok. Itt a hot dogok vannak a világos oldalon. Ja, és csípős chili, főleg télen, amikor a dolgok fagyosan kihűlnek. Mindezek a hatalmas ízek, valamint a sűrű és rágós textúrák izzadságot és izzadtságot okoznak. Nos, mi válaszol erre a bor oldaláról? Ó, nem tudom, mit szólnál egy szeder szirup, alkohollal tompított és lufi alakú kerek tanninokkal megrakott szeder sziruphoz? A tanninok reagálnak a sós jegyekre, és megpróbálják kiszárítani az ízeket, egyensúlyt teremtve.

2. 2015 Domaine de Trévallon Rouge (65 USD)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

A Bears előtti játékfedélzet hátterében Trévallont a Cool Ranch Doritos-tól a fűszeres chiliig bármi ellen dobnám. Miért? Mert Trévallon rusztikus, vagány, szemcsés és homokos; rosszkedvű és dühös. Beér a ringbe, és csatát fog folytatni. Lehet, hogy lebuktatja, furcsán fordulhat elő a helyeken, de nem adja fel. Szeretem valamilyen életkorral. Amikor fiatal, akkor egy kaparó - nagy, szögletes és furcsa -, ezért szükségük van egy kis időre az üvegben.

3. 2013 Ferreiro Cepas Vellas Albariño (43 USD)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

A kedvenc dolgom a Cepas Vellas-szal kapcsolatban, hogy nem tudod elkapni. Amint azt gondolja, hogy sarokba szorította, még nem. A nagy zöld nagymama alma- és zsíraromák borotvaéles szélén, magas savtartalommal jár. A gyümölcs nem következik abból a trópusi, gazdag érett illatból; csak ingatja ezt a nagyvezetékes vonalat. Soha nem kaphatok belőle annyit, amennyit szeretnék, és ez drága bor, tehát nem mindennapi ivó; ez inkább meditatív pillanat számomra.

4. 2016 Heinrich Blaufränkisch (24 USD)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ez a fűszer a fűszer kedvéért. Ha bárhol van disznó a közelben, mindenki általában szereti a blaufränkisch-t. És hogy őszinte legyek, annál jobb, valóban ügyesebb. Heinrich valójában egy nagyon jó üveg blaufränkisch. A Blaufränkisch csak egy kicsit furcsa, és ha a pohárban nézzük, tintás lila-y színű. És amikor beleteszed a szádba, túl van rajta! Butaság, szuper véleményes. Nagyon Lánckerék - nem jut eszedbe egy magas, sovány német haver, fekete garbó ruhában, aki a nyelvén táncol.

5. 2016-os Kistler Les Noisetiers Chardonnay (65 USD)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Van idő és hely, ahol a finom a finom. Ugyanígy nyúlok egy pohár Kistlerért a csomagtérajtónál, ugyanúgy, ahogy titokban eltalálom az ötödik Snickers fagylaltozómat - az ötös számra helyezve a hangsúlyt. Még nem is olyan nagyok, úgyhogy hármat minden kérdés nélkül megcsinálok, de az ötödiknél arra nyúlok, hogy vajon valaki figyel-e rám. Ha kiöntöm magamnak egy pohár Kistlert, ez bűnös öröm számomra. Boros srácként bűnös öröm. Fontos, hogy néha emlékeztesse magát arra, hogy valahogy szórakoztató egy baller chardonnay-t kigördíteni. Ha a Szikla chardonnay-t ivott azon az HBO-dolgon, az Kistler lenne.

6. 2014 Radio-Coteau Las Colinas Syrah (50 USD)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Eric Sussman bármelyik szírája nagyszerű, de különösen kedvelem a Las Colinákat, a hidegebb éghajlatot. Ez egy út, haver. Ez egy Côte Rôtie, és nem azt akarom mondani, hogy próbál lenni; Úgy értem, hogy szűk öklű, mazsolás gödrös, égetően magas tannintartalmú, szuper csattanó ember. Ez egy erőmű. De ott is van vasbevonatú szerkezet. Azt hiszem, a syrah-jai valószínűleg Kaliforniában a leginkább alulértékelt borok.