Ez az ital, amelyet a bárlegenda, Sam Ross készített a New York-i Attaboy-ban, a nevét a következőről kapta Collins család italok, amelyek legismertebb tagja a Tom Collins, amely a gin, citromlé, egyszerű szirup és szódavíz meglehetősen egyszerű kombinációja. Ezek közül ez áll a legközelebb a Jock Collins és a Sandy Collins néven ismert feldolgozáshoz, amely gin helyett skót whiskyt kér.

Neve ellenére azonban a tojásfehérje, amelyet ez a koktél megkíván, valójában inkább pezsgővé, semmint kollinsá teszi. A whisky alapjával és a grapefruitlé hozzáadásával pedig a Brown Derby egy csipeténél is többet kölcsönöz.

Az ital valóban a saját kategóriájába tartozik az összetevők szokatlan kombinációjával. A skót whisky és a grapefruitlé nem gyakran található együtt egy koktélban, különösen egy pezsgőben. A keserűek soha nem kívánatosak a koktélokban, de a Collins italok általában nem kérik őket. Bárhogyan is kategorizálja ezt az italt, az elemek szokatlan keveréke egy kreatívan ízletes koktélt ad.