Juan Coronado

Annak ellenére, hogy sokan gondolják, a washingtoni étel- és italfogyasztás nem minden steakhouse és túlméretes Martinis . Ambiciózus koktélterületei és fúziós, nemzetközi és közép-atlanti konyhájával büszkélkedő éttermek közepette a régiót két folt tarkítja, amelyek a Karib-tenger élénk ízeit szállítják a Fővárosba.

Kávézó és alkalmi ebédkávézó nappal, a Colada Shop késő délutánra rum-központú koktélbárokká fejlődik, ahol a lakosok és a látogatók kiegyensúlyozottan kortyolnak Daiquiris és kreatív riffek a Régimódi keverjük érlelt rummal és a kávéüzem szárított bogyóiból készített sziruppal.

Mosoda. Lopez király

Az élen partner és kreatív igazgató, Juan Coronado áll, aki Bacardi rum-nagyköveteként is szolgál (és egyben José Andrés ThinkFoodGroup ). Utolértük Coronadót, amelynek pénztárcabarát koktélárai a Colada Shop-ban azt jelentik, hogy a vendégeknek nem kell csak egy ital mellett megállítaniuk a felfedezésüket.

Milyen rum trendeket lát most?

Ez a prémium rum korszaka. Láthatunk olyan finom cukornádpárlatokat, amelyeket soha nem láttunk a piacainkon, és ez csak a kezdet. A Colada Shopban néha rumok kombinációját alkalmazzuk a rugalmasság érdekében, és néha csak egyet öntünk egy italba, ami egyszerűbb.

Daiquiri. Lopez király

Hogyan lehet egy kiegyensúlyozott koktéllistát felépíteni egy olyan városban, amely nem tekinthető rumvárosnak?

Számomra kulcsfontosságú, hogy megértsem a vendég viselkedését és azokat a dolgokat, amelyek kimenni motiválják őket az életmódjukhoz illő italmenük elkészítéséhez. Tudnom kell, mi új és működik, mik az étkezési trendjeik, a zenei ízlésük. A Colada Shop koktéljai Kuba aranykorszakának ablakablakai. De rátesszük a saját pörgésünket, alapvetően átgondoljuk a recepteket, és elérhetővé tesszük őket vendégeink számára.

Miért fontos a koktélokat 8 dollárra árazni?

A nagyszerű italoknak nem kell drágáknak lenniük. Fontos, hogy a fogyasztók megértsék, hogy a koktélok a tehetség, a művészet és az üzleti élet kifejezésének egyik módja, és hogy az üzlet egy része nagyon fontos. Néha nem egészen értem, miért kell egy koktélnak 20 dollárnak lennie, de soha nem lesz jogom áron adni valakinek a művészetét. A Colada Shopban igazi vendéglátóhelyet hoztunk létre, amely elősegíti az ital- és konyhaművészetet, mindezt a bájos és egyszerű karibi kultúrával szőve. Szerettünk volna létrehozni valami megfizethető, alkalmi és könnyen élvezhető dolgot. Szeretném, ha a vendégek kipróbálhatnák az összes koktélt, ha akarják.

Juan Coronado.

Hogyan ösztönzi a Colada Shop koktéllistája a vendégeket a kísérletezésre és a rum kategóriába való elmélyülésre?

Mindig azt mondtam, hogy minden alkalomra van rum. Jelenleg különböző stílusú rumokat használunk koktéljainkban, ami megkönnyíti annak megértését, hogy miért a Mojito mindig fehér rummal kell elkészíteni, szemben a sötét rummal stb. Számomra a rum több, mint alkoholos ital. Kultúrát képvisel, és mint egy, annyi mindent kínál és bemutat.

Milyen italok a legnépszerűbbek?

Ha meleg az idő, akkor a mi Pina Coladas nagy a kereslet; alig tudunk lépést tartani. Mojitos és Daiquiris is a bárból repül ki ügyfeleink kezébe. Ezek nagyon frissítő és mindenütt jelen lévő italok a nyári időszakban.

Cascara régimódi. Lopez király

Milyen italokat nehezebb eladni?

Az étlapunkon szezonális koktél a Babalu Bacardi Superior rum, passiógyümölcs, lime és palo santo szirup, palo santo és cascara por díszítve. Elképesztő, de az emberek hajlamosak a klasszikusokat választani.

Mit gondolsz, mi a legmeglepőbb a Colada Shop koktéllistáján szereplő emberek számára?

A koktélok és néha olyan váratlan alapanyagok mögött rejlő történetek, mint a cascara és a palo santo. Azt is elmondom, hogy italjaink minősége az árakhoz képest meglepetés a vendégeknek.

La Negra rendelkezik Tumbao-val egy Piña a Colada, fernet. Lopez király

Hogyan tervezi a koktél menü fejlesztését?

Mindig fejlődünk. A széles és gazdag kubai kultúra nem fejezhető ki egy menüben.

Ezért folyamatosan figyeljük és tanulmányozzuk a vendégek reakcióit termékeinkre, és lassan további elemeket adunk a menükbe.

Mi a legnagyobb tévhit a rummal kapcsolatban?

Édesség! Az emberek a rumot a cukorral társítják, de például egy klasszikus fehér rumhoz hasonló Bacardi Carta Blanca nulla szénhidrát és nulla cukor, miután palackozták. Nem azt mondom, hogy a keverők általános választása, amelyet hajlamosak vagyunk kérni, ezen nem változtat. De a koktélok, mint például a legendás Mismo, a Bacardi Carta Blanca, a klub-szóda és a mészék, nagyon üdítőek és egyáltalán nem édesek. A Daiquiri sem lehet túl édes, de kiegyensúlyozott.

Mi az az egy dolog, amire azt szeretné, hogy az emberek emlékezzenek látogatásuk után?

Ez a rum a legsokoldalúbb és keverhetőbb az összes szesz közül.